燕窝的蛋白质抵不过一个鸡蛋?
“中国质检出版社”出版过一本《燕窝的研究》的书，里面有这么一段话：
“美国科学家曾研究，1000g干燕窝含有499克蛋白质（49.9%）
蛋白质是组成一切细胞、组织的重要成分，它是机体生命活动的主要承担者，是生命的物质基础。燕窝水提取液中有多种水溶性蛋白，其活性成分是糖蛋白、糖肽或唾液酸。目前蛋白质检测技术主要采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳和等点聚焦电泳两种技术结合的方式，在燕窝提取液水泳图中可见一些酸性蛋白条带，条带清晰，含量较高。燕窝中这种酸性蛋白条带主要是唾液酸以唾液酸糖蛋白形式高丰度特异性存在。此外酶联免疫法可对燕窝中某些特异性蛋白的定性发挥着不可替代的作用。燕窝中主要的组成成分是糖蛋白，是燕窝重要的活性成分之一，它使燕窝兼有蛋白质和糖类的两种特性。现已有大量研究表明燕窝中的蛋白质具有多种药理作用，可能是燕窝营养和药效功能的物质基础，燕窝中水溶性蛋白质的水溶液可直接刺激免疫系统的细胞生长，促进新陈代谢及增强机能功效，有助于人体组织的生长、发育及病后复原，对小孩、老人、体弱者和病人的效果更为显著，而恰恰是这些因素使得燕窝的价值是其它食物无法比拟的。”
上面这段话确实需要有一定生物医学基础的朋友才能彻底明白，咱们简而言之，其实就是说燕窝中的蛋白质含量很多（49.9%），并且有药理作用。
最近网上看到这样一个说法：
这我就要说道说道了，世界各国用于比较食物营养成分的基本指标的确是拿蛋白质、碳水化合物、矿物质来进行比较的，但这条结论仅仅只拿基本营养指标来进行比较，而忽略了最为重要的一点：蛋白质只是一个营养成分的总称，不同的蛋白质其生理活性千差万别。燕窝中含有的独特的唾液酸是牛初乳的150倍，常乳的1500倍，禽蛋的300倍。正因为天然产物中燕窝的唾液酸含量最高，因此唾液酸又叫做燕窝酸。上述谣传好比拿钢铁和黄金来比硬度后得出结论：黄金远不如钢铁硬。或者拿面包车和跑车相比，发现跑车远没有面包车装的多是一样道理的。网上还有同类的说法，如：“二两燕窝能提供345大卡的热量，相当于二两米糕或者面包，而价格上相差上万倍了，所以吃燕窝不如吃米糕和面包。” 您说可笑不可笑？！
目前燕窝是人类唯一能从自然界中获取大量唾液酸的渠道。唾液酸有啥功效，请看我这两篇文字：孕妈必看|宝宝聪明的一个惊天秘密——神奇的唾液酸！和 孕妈小tip：为了宝宝更聪明、更健康，您该补充唾液酸了。
最后说一句，码字需谨慎，肩上有责任，作为公众媒体切莫哗众取宠，混淆视听！
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