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【自制冰淇淋做法大全】快学起来啦!

乐活太原 2020-02-19 09:09:18


不论春夏秋冬,冰淇淋都是小朋友和年轻人的最爱,平时吃冰淇淋都会去店里或者在街上买,而且还不知道卫不卫生,现在不用担心啦,我们可以在家自己做冰淇淋,那么冰淇淋的做法是什么呢,下面小编教给大家在家自制冰淇淋。


方法一


   

用料


准备好主料,四个鸡蛋、淡奶油、炼乳,

还有辅料细砂糖、柠檬汁适量,

柠檬汁也可以不用,根据自己喜好。

   

做法


  1. 鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。

  2. 蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

  3. 把准备好的淡奶油在制作之前就放入冰箱里冷藏一会,再用电动打蛋器搅匀,差不多就行了。

  4. 把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

  5. 将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。

  6. 然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。

  7. 把放在冰箱里的蛋白取出,分别搅拌三到四次,直至搅拌均匀即可。

  8. 将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

  9. 放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟,我是直接吃的,哈哈,太美味了,绝对不输给哈根达斯。

  10. 淡奶油用的紫风车,味道香醇;炼乳用的雀巢。


方法二


   

主料

杏8个纯牛奶1袋。

   

辅料

白糖。

   

步骤

  1. 准备材料。

  2. 把杏削皮去壳。

  3. 放入搅拌机中。

  4. 搅拌成泥。

  5. 把牛奶放入锅中小火加热。

  6. 边加热边搅拌,放入白糖。

  7. 10分钟左右后,晾凉。

  8. 把杏泥倒入牛奶。

  9. 拌匀,放入冰箱冷冻,30分钟搅拌一次,搅拌4、5次左右。


方法三



   

主料

纯牛奶300ml、鸡蛋4个。

   

辅料

白糖100g、盐适量。

   

步骤

  1. 需要准备4个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖。

  2. 把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了,就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子,不过会很累。

  3. 把牛奶倒入锅中,煮至微开。

  4. 将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟)。

  5. 将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉。

    把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。

  6. 一般头一天晚上做,然后在冰箱里放一个晚上,第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果,这个时候就可以发挥你的想象力了,创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。

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结语

以上就是自制冰淇淋的几种做法,相信大家肯定都学会了吧,冰淇淋的做法不是很难,一学就会,要想做出美味的冰淇淋,主料和辅料都是要注意的,太甜了会腻人,不甜的话会不好吃,所以怎么做冰淇淋,主要还是要看主料和辅料的添加。


△用了淡绿淡蓝的冰激凌色,你们喜欢么~~


以上部分素材来源于网络

编辑:Impostor syndrome


乐活太原

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