i吃货 | 一个优雅的戚风蛋糕是这样诞生的!

2023-05-18 23:00:13

戚风蛋糕

戚风蛋糕是烘焙初学者们首选的一款蛋糕，很多朋友说净颀做的蛋糕特别松软可口，因为没有任何的添加剂，所以净颀做的蛋糕顶多也就两天的保质期。今天净颀就来教大家做基础的戚风蛋糕。

原料：低筋面粉85克，鸡蛋五个(每个50克左右）玉米油（无色无味）50克，牛奶或水（我一般都用牛奶，口感更好）50克，细砂糖70克(40克做蛋白霜用，30克做蛋黄糊用）

OK原料准备完毕，那我们现在开始做戚风蛋糕了

做法：

1，首先我们先来分离蛋清蛋黄，我习惯直接用手去分离，不会的朋友可以用鸡蛋分离器来辅助

2，蛋黄加入牛奶和玉米油及白砂糖搅拌均匀，加入过筛后的低粉用翻拌的手法拌匀，注意不要搅拌过度，不然容易起筋

3，做好的蛋黄糊我们先放一边备用，现在我们开始做蛋白霜了。我习惯在蛋白里加几滴柠檬汁或白醋用于祛除蛋腥味，电动打蛋器先低速打发至大泡泡后分两次加入白砂糖后再高速打发至云朵般即可。蛋白霜就做好了

4，烤箱170度预热，蛋白霜取三分之一和蛋黄糊用翻拌的手法拌匀后再加人剩余的蛋白霜继续用翻拌的手法拌匀，注意时间不要太长。然后倒入八寸的活底模中，震去大气泡，放烤箱150度烤20分钟后130度烤40分钟即可

我喜欢在活底模外面再包上一层锡纸

5，烤好的蛋糕要倒扣凉透才脱模

6，烤好的蛋糕可以直接食用也可以加上巧克力或奶油