柴火铁锅都炖不烂的旅顺跑山鸡,没吃过不敢自称吃货!

2023-05-10 14:56:27

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本日分享：旅顺松树山溜达鸡

产地：旅顺水师营

主播手记：子朋

今天要跟大家分享什么好物？就是今年春节打算拎回家给丈母娘的跑山鸡。听说旅顺水师营董大哥家有那种膘肥体键的正宗跑山鸡，所以我就一路南下去了旅顺。

天生天养的散养鸡活的有多散？听了介绍我还真格不得不佩服，动不动上山捡个蛋，往往捡回来的都是在山上已经下了10来天的“坏”蛋，除此以外还有不少蛋被喜鹊和黄鼠狼祸祸了。别看有的老母鸡已经五六年了，挺大个山头儿还是麻利地到处跑，想抓一只可比老鹰抓小鸡还难。

公鸡们性子野其实也是和吃食有关。从春天还是小鸡仔的时候，公鸡们就在山上刨食吃。春夏秋三个季节里，刨的除了有草籽，还有各种蛋白质含量极高的小虫子。而现在天冷没虫子了，董大哥就开始给鸡们喂自家种的苞米粒，都是纯天然的粮食，所以这些鸡除了野性还十分颇食健壮。

跑山鸡最显著的三个特征分别是：

1.鸡喙平，因为自己在地下找食吃，都磨没了。

2.脚掌黑，因为要满山的跑嘛。

3.鸡冠子完整，因为散养，吃食不打架，不受伤。有这三个特征，才敢说自己是山里面的正宗跑山鸡。

大铁锅烀鸡肉，这味儿才是最正宗的，可别光瞧这鸡肉块大，这跑山鸡和我平时在市场上买来的白条鸡，最大的不同就是这肉的紧实度。市场上买的鸡往往入水焯一下就能熟了大半，而这跑山鸡的肉，放在柴火上大锅煮一个小时都不变形，两个小时以上才能将将煮烂，鸡汤黄油还能在表面漂一层。

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