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【设备名片】马尼托瓦克QY0664A型制冰机

帮哥搞设备 2020-02-12 10:35:27



大家好,今天为大家介绍一下我们餐厅使用的马尼托瓦克的制冰机,目前绝大多数的餐厅使用的是QY0664A的型号,这里的664表示该设备24小时的产冰量约为664磅,因此我们习惯性称呼为“600磅制冰机”,当然有小部分餐厅使用的是“400磅”“1000磅”的制冰机,大家看到型号里还有个加号,表示该制冰机是由两部分叠放组成的,上部为制冰机,下部为储冰箱,这个C570S就表示是储冰箱的型号。我们将以“600磅”的制冰机为例为大家介绍这款产品。

认识部件

设备外观就不跟大家多唠叨了,商用厨房设备就那样,方方正正的,没有家用电器的花哨,整体来说是比较简洁、中规中矩的设计,但是该款制冰机的稳定性还是不错的,很多餐厅的制冰机使用5年都没有维修过,厂商也有底气将制冰机的保修期延长到三年,真的是良心企业。唯一要吐槽的地方就是上部的机头居然没有扶手,搬设备的时候真的好受伤,帮哥去搬过一次,把手夹了,搬过的同学我相信你懂的,太不人性化了。


我们将制冰机的外板拆掉,展现眼前的就是水循环系统,具体的零配件,上图已经标出,还不太清楚的同学们就可以方便查询啦!

图  / 蒸发盘

还有水帘板后面呈方格的金属盘是蒸发盘,相当于冰箱的蒸发器,是制冰的主要场所。能记住这些零部件当然是极好的,在跟技师描述一些故障时也能更精确。


图  /  冰厚探测器

在清洗制冰机水循环系统时候,若是水垢较多, 这些零配件都是需要拆下,挨个清洗消毒除垢的。需要注意的是是那个小磁铁,又叫箱体开关,制冰机需要感知小磁铁的存在来判断水帘板是否开启,一定不要弄丢了,不然不制冰。

在控制盒上有一竖排指示灯,分别是:

CLEAN清洁,将控制开关拨至“clean”时,此灯亮黄色,制冰机执行自动清洁程序。

WATER水位,当水箱内水位接触到水位探测器时,此灯亮绿色

CURTAIN水帘板,水帘板合上时,此灯亮绿色,由箱体开关控制,用来检测收冰过程中,冰块是否掉下。

HARVEST收冰,冰厚探测器接触到水帘时,此灯亮红色,制冰机执行收冰程序,大家可以明显的感觉到制冰机声音更尖锐。

制冰过程

1、打开设备电源,控制开关拨至“ICE”处,设备会进行大约45秒的排水,将水箱内的水全部排掉。

2、第二步大家就坐等收冰块啦,直接用就行了!哈哈

跟大家开个玩笑,制冰机的制冰过程说简单也简单,说复杂也复杂,就看大家愿意去了解多少。以后会专门做一篇素材为大家介绍,简单的理一下制冰过程。

蒸发盘负责制冷,真的很冷,可以达到零下25度,水泵将水箱里的水抽到顶部的分水管,水呈水帘的方式流过蒸发盘,一部分水被冻在蒸发盘,剩下的流回水箱继续循环。逐渐的水箱里的水都被冻在蒸发盘上,越来越少,而蒸发盘上的冰是越来越厚,当达到设定厚度时,蒸发盘将不在制冷,而是开始加热,这样在冰和蒸发盘壁之间就形成了一层水的薄膜,冰膜起到润滑的作用让冰块逐渐的从蒸发盘剥离出来,冰块将在自身重力的作用自由地落进下面的储冰槽中。在掉冰的过程中,没有用完的水被制冰机排出,重新加入新鲜的水,继续下一个制冰流程。

气温和水温对制冰的影响


大家可以看出,环境温度和水温对制冰机的产量还是有很大的影响,这个表里呢,没有相应制冰量与用电量的横向对比,帮哥也咨询了相关资深工程师,环境温度低,用电量也会降低不少。所以还是建议大家在室温较低的情况下开启制冰机制冰,特别是散热不太好,设备摆设又很拥挤的餐厅,建议晚上开机制冰。


使用注意事项:

1、由于制冰机工作时会散发大量的热量,建议设备安装位置没有热源,通风良好,背部离墙15cm以上,两侧离其他设备10cm。周围环境温度低于30摄氏度。

2、由于冰块是直接食用,所以要求设备供水来自过滤水系统,水压高于0.02MPa,低于0.8MPa,同时保证过滤水的质量。

3、按照标准要求对制冰机的水循环系统进行周清、月清、消毒,以及设备外表面的清洁。


常见故障及排除


安全极限

制冰机这家伙有两个安全极限,帮哥还是普及下给大家,有设备维修经验的可以参考下。

安全极限1

如果制冰时间达到60分钟,控制板将自动执行收冰程序。如果连续6次制冰过程达到60分钟,制冰机停机。


原因:没有水流经蒸发盘或者流经蒸发盘的水量过少

水系统问题

●没有水供给

●进水阀打不开或者关不死

●排水阀泄漏

●分水管堵塞

●水泵不转

电系统问题

●供给压缩机的电压低

●压缩机/风机接触器触点未闭合

制冷系统问题


安全极限2

如果收冰时间达到3.5分钟,控制板将自动执行制冰程序,如果连续500次收冰时间达到3.5分钟,制冰机停机。


原因:制冰机脏或者冰厚探测器调节不当

清洗和调节

●冰桥厚度为3mm

蒸发盘过脏会造成收冰时间过长

冰厚探测器过脏会提前收冰

电系统问题

箱体开关一直闭合(触点粘连)

收冰电磁阀不通电

制冷系统问题


这两个安全极限逻辑个人感觉有点形同虚设,如果1个小时都没有制出冰来,大家都开始起疑心了,可这两个安全极限随便哪一个出现都至少要半天才停机,看来这个安全极限的设置是用来保护设备的。

当然如果餐厅制冰机哪天不制冰了,大家也可以参照以上分析进行逐一排除。



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好啦!资料还有下次在整理

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