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土豪用什么酒来搭配这些极品生蚝

巴罗莎汕头红酒俱乐部 2019-04-14 13:44:00

生蚝又名牡蛎,在夏天享用生蚝的时候,配上一杯清新怡人的白葡萄酒,用白葡萄酒酸爽的口感来激发生蚝那鲜美甘甜和细腻爽滑的味觉,那种美妙滋味让人久久不能忘怀。

一、悉尼岩蚝(Sydney Rock)

出产自澳洲的深海蚝,以吃深海海藻为生,颜色像海底岩石一般黑。个头很大,蚝壳很深。大概是长在深海的缘故,比其他品种有更浓重的咸味。啜入口中,浓烈的蚝味四溢,青草、海藻、矿石与金属的气息交融,层次丰富,浓烈馥郁,回味悠长。其厚重的金属味并非人人能够接受,但一旦喜欢上就会为之着迷。

配酒建议:新西兰长相思

新西兰独有的凉爽气候,赋予了该国白葡萄酒清新简约的气质。新西兰白葡萄酒强烈的柠檬芳香,混合着柑橘和苹果花的味道,酸爽诱人,让人胃口大开,正宜大啖蚝香馥郁的悉尼岩蚝。

二、熊本生蚝(Kumamoto)

熊本生蚝是近年来亚洲最有人气的凹蚝,原产日本,后兴盛于美国加利福尼亚。个头较小,口感有鲜明的鲜甜味。加州清新的海水使熊本生蚝更加清爽、鲜甜、细嫩。熊本生蚝打开后要小心保存壳内的海水,没有任何调味料可以比得上这一口来自原产故乡的海水。熊本生蚝独有的清淡海洋味道,以及鲜味四溢的海藻气息,使蚝客们为之发狂。

配酒建议:法国卢瓦尔河谷密斯卡岱(Loire Valley Muscadet)

如果在卢瓦尔河谷产区来挑选,那么塞伏尔-马恩-密斯卡岱(Muscadet-Sèvre-et-Maine)产区出产的酒泥培养法酿制的密斯卡岱葡萄酒(Muscadet sur lie)肯定是最佳的选择。这个产区以出产花香馥郁,且带有独特的碘酒和矿物味道的密斯卡岱白葡萄酒而闻名,入口轻柔细腻,酸度适中,回味无穷。卢瓦尔河谷的密斯卡岱干白葡萄酒不仅能中和生蚝的油腻,还能突出生蚝淡淡的咸味。

三、贝隆生蚝(Belon)

贝隆生蚝产自咸淡水交接的法国贝隆河口,备受全世界资深蚝客们的青睐。因其独有的金属气息,又被称为铜蚝。扁圆形外壳,壳上有着像年轮一样的圈,每两圈代表一年。贝隆生蚝的鲜味来自于丰富的矿物质,连菜鸟级的蚝客都能轻易辨别出来。其蚝肉丰满厚嫩,肉汁甘美,口感脆爽,带有特殊的榛果香气,以及淡淡的甜味,让人回味无穷。

配酒建议:香槟(champagne)

高端大气的贝隆生蚝非常适合用一款经典香槟来搭配。香槟初尝时带有淡淡的杏仁果香气息,随之而来的是奶油甜点的气味,口感和谐丰富。香槟新鲜的柑橘类香气还能带出生蚝的清爽滋味,与贝隆生蚝搭配堪称绝配。

四、塔斯马尼亚生蚝(Tasmania Oyster)

地处澳大利亚最南端的塔斯马尼亚,海水清冷,这使得该地区的生蚝肥美爽脆,味道清淡滑爽。塔斯马尼亚生蚝蚝壳呈白色,体积和悉尼岩蚝一样,具有颇大的个头。此蚝一入口先是淡淡的海水咸味,随即清甜的蚝香充满口腔,仔细回味,则有一种类似青苹果或者青草的甘美。

配酒建议:夏布利白葡萄酒(Chablis) 
法国夏布利产区的白葡萄酒带有细致独特的矿物气息,酸度较高,适合搭配鲜甜清爽的生蚝.夏布利葡萄酒香气丰富,苹果与柠檬的香气交织在一起,还混着一些矿物质的气息,清新、细腻,与塔斯马尼亚生蚝搭配起来相得益彰。

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