纽约名牌蛋糕 Lady M 草莓优格千层可丽饼

2023-05-18 23:00:13


                        

Lady M Strawberry Mille Crepe Cake│HowLiving



在纽约吃了号称全纽约最好吃的蛋糕Lady M以后,自此对柔软细緻奶香味十足的可丽饼千层蛋糕念念不忘,週末自己来试做看看,品­嚐纽约的名牌蛋糕喔!




可丽饼

可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省,布列塔尼是海岛型城市,除了因地利之便出产美味的海鲜外,布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼啰!据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食,因为布列塔尼是个石头城镇,几乎是寸草不生、贫瘠荒芜,有一年遇到饥荒岛上没有任何食物,布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来,烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿,后来这薄薄煎饼成了当地的主食,如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。


传统可丽饼的制作方式,早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热,倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼,后来烹调器具进步,改用铁制的平瓦板,到现代,已有现成的可丽饼机并制作出好吃的可丽饼了,现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典,法国人把2月2日定为"可丽饼日"。每年的2月2日庆典游行时,人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼,唱起歌,跳起舞,欢天喜地的庆祝丰收的来临,仿佛嘉年华仪式般的庆典,使得布列塔尼浓厚的地方性色彩,更添些许神秘的样貌。这种极具平民特色的点心,在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇的街道上,你可看到四处林立的可丽饼专卖店,而且,每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内,大啖可丽饼浓厚的奶油香味。



食材│Food

鸡蛋    6个

奶油   58g

牛奶    3杯

草莓    10个

奶油    1:1优格

松粉饼   2/1杯

草莓优格 1杯


制作步骤│production steps 


首先将6个鸡蛋用电动打单器打发


依序松饼粉 ,牛奶,融化奶油搅拌均匀


将锅子烧热,用刷子将锅面抹上奶油,


倒入面糊,摇晃果子使面糊均匀


待四周稍微呈现焦黄色时,用一根快递将饼皮翻面重复步骤煎约20片可丽饼皮



  将草莓优格倒入打发的鲜奶油中快速打发鲜奶油的小技巧,建议用1:1的比例和草莓优格混合



以刮刀抹在可丽饼皮上并放在切碎的草莓


在抹上一层优格鲜奶油后,在盖上下一片可丽饼,重复步骤将所有的饼皮叠起


摆上一颗草莓并撒上糖粉



完成制作好的草莓优格千层可丽饼


因纽约的名媛级美食甜点Lady M来台快闪推出限定蛋糕,KT也兴起了仿作它们甜点招牌「草莓优格千层可丽饼」的念头,特别的是他使用「鬆饼粉」来取代麵粉,因为传统的千层蛋糕做工繁複,改成鬆饼粉后不仅材料和步骤都变简单,口感也激似正统的Lady M!鬆软可丽饼皮搭配满满的新鲜草莓,看得钮编辑好心花怒放,送给妈妈既体面又大器



《美味生活HowLiving》是由料理研究家KT一手打造出来的食谱分享频道,KT擅长长中、西、日式等跨国界料理,尤其注重饮食生活和餐桌气氛的营造,,因她目前与老公和两个女儿定居在北加州,所以透过视频将他独门的餐点製作分享给喜欢他的人~





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