人体缺乏蛋白质的表现及食用蛋白质粉的注意事项

       蛋白质对于人类是不可缺少的，蛋白质的缺乏会给人体健康造成灾难性的创伤。在蛋白质缺乏的国家，或在人们蛋白质摄入边缘或数量不足的国家，蛋白质的质量在很大程度上决定了儿童的生长情况和成人的健康。

　　蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。

　　据世界卫生组织统计，目前世界上大约有500万儿童患蛋白质－能量营养不良（protein-malnutrition，PEM），其中有因疾病和营养不当引起的，但大多数是因贫穷和饥饿引起的，主要分布在非洲、中、南美洲，中东、东亚和南亚地区。PEM有两种：

1．Kwashiorkor症（水肿型）

　　一种称Kwashiorkor症，来自加纳语，即水肿型，指能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病。主要表现为腹、腿部水肿，虚弱、表情淡漠、生长滞缓、头发变色、变脆和易脱落，易感染其它疾病等。

　　2．Marasmus症（消瘦型）

　　另一种叫Marasmus症，原意即为“消瘦”，即消瘦型，指蛋白质和能量摄入均严重不足的儿童营养性疾病，患儿消瘦无力，因易感染其它疾病而死亡。

　　这两种情况可以单独存在，也可混合存在，临床表现介于二者之间，病人体重低于标准体重60％，有水肿。也有人认为此两种营养不良症是PEM的两种不同阶段。对成人来说，蛋白质摄入不足，同样引起体力下降、浮肿、抗病力减弱等有害作用。

        如果我们吃的蛋白质不够优质、或者补充不够及时，就会出现很多症状，对机体产生危害作用，以婴幼儿为严重。人体缺乏蛋白质的主要表现有：

　　1．胃肠功能差、消化不良；

　　2．低血压、贫血、手脚冰凉；

　　3．抵抗力低、易感冒；

　　4．头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺；

　　5．肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽；

　　6．易疲劳、活动能力不足；

　　7．严重缺乏可导致水肿；

　　8．消瘦、儿童体形矮小，甚至智力障碍；

　　9．妇女可出现月经失调，生殖功能障碍；

　　同时伴有热能供应不足者，称为蛋白质能量缺乏病。营养治疗上应注意加强营养，逐步提高其营养水平，如供给足够的优质蛋白质和热能，补充维生素和无机盐；同时严格控制感染，防止发生合并症，提高机体免疫力。

        蛋白质粉是一种特殊的营养品，不可以随便食用。若食用不当，不但起不到滋补身体的作用，还会给身体造成损害。那么，人们在食用蛋白质粉时应注意哪些事项呢？

　　1．要按量服用

　　各种蛋白质粉的原料和制造工艺不同，其服用的剂量也不同。因此，人们在服用蛋白质粉时应严格按照产品说明书上的规定剂量服用，不可随意增加或减少服用的剂量，否则可引起消化不良。

　　2．不要空腹服用

　　人们若空腹服用蛋白质粉，会使大量的蛋白质被身体当作热量消耗掉，不仅无法起到滋补身体的作用，还加重肝肾的代谢负担。因此，应在食用蛋白质粉前吃一些其它食品，也可将蛋白质粉加在牛奶、豆浆、麦片等食品中一起食用。

　　3．不要将蛋白质粉过度加热

　　如服用的是乳清蛋白质粉，还要特别注意不可过度加热。乳清蛋白质粉中含有多种活性物质，一旦受热就会失去活性而失效，因此食用蛋白质粉一定要用50℃以下的温开水冲调，或作为冷饮品食用；若想将蛋白质粉加在大米粥、牛奶、豆浆、麦片粥等食品中一起食用，也应等上述食品的温度降到50℃以下之后再加入蛋白质粉。

　　4．蛋白质粉忌与酸性食物同食

　　这是因为蛋白质遇到酸性物质，如苹果等水果、果汁中含有的有机酸时，会与其作用形成凝块，不但影响人体对蛋白质的消化和吸收，还容易引起腹泻。

　　5．不宜给婴幼儿食用蛋白质粉

　　婴幼儿的消化系统功能较弱，若给其服用蛋白质粉，极易引起消化不良，使婴幼儿出现呕吐、腹泻等症状，甚至可引起过敏反应。因此，专家建议不要给三岁以下的婴幼儿服用蛋白质粉；对3岁以上的儿童可少量地服用蛋白质粉，服用时最好将蛋白质粉加入到牛奶中饮用。

　　6．不宜给晚期肝硬化、肾病及痛风患者食用蛋白质粉

　　晚期肝硬化尤其是已出现肝昏迷的患者、肾病患者若过多地摄入蛋白质，会增加肝脏或肾脏的负担，从而可导致其病情的加重。故这两类患者不可食用蛋白质粉：痛风患者若食用蛋白质粉可使其体内尿酸的含量增高，从而会加重其病情。这是因为蛋白质粉中含有大量的嘌呤物质，而嘌呤物质是引起痛风的“罪魁祸首”。