比火锅 牛肉汤还美味的食物来了 好吃得停不下来(内含福利)

写在前面

明天就要正式放假啦 

今天小荔枝给大家推荐一款美味食品

带回家孝敬父母 给小朋友都是极好的哦

福利在文末

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小时候临近过年，山核桃是极为吃香的年货，总要搬副桌椅，桌上铺好报纸，山核桃就堆在上面慢慢敲，边磕边聊天。

江南一带的人家，相信“以形补形“，寻常时节也会备些山核桃仁给小辈， “山核桃补脑，多吃点。”

国人吃山核桃已有数百年。一提到山核桃，“难剥”，“贵”，“好吃得停不下来”……山核桃为啥包含了人们这么多的爱与吐槽？

山核桃要从一颗果子变成美食，必须走过漫长的旅程。因为产地少，采收困难，得来不易且工艺繁复，造成它的身价格外高贵。

可因其香而不腻，脆却不火，醇厚甘口的味道，以及丰富的营养价值依然获得广大吃货的青睐，原味奶油味焦盐味五香味，山核桃百吃不厌。

但，除非是一眼可辨的歪瓜裂枣（干瘪，果仁发黑，长得像三级残废），大多时候，经过处理的山核桃，大小都挺均匀，外壳也都挺圆润，行家也很难从外观看出三六九等。

因此在剁手之前，小荔枝想负责任地告诉你，怎样的山核桃才是好的山核桃，而今天像大家推荐的山核桃，又特别在哪儿~

山核桃因为质量成本不同，价格差异很大，不注意很可能买到陈货，要么就是混着未成熟就打下的山核桃，甚至是为了掩盖品质不佳，添加了大量香料的次品...

So，如何分辨一颗山核桃的好坏？

主要靠嘴：

质量佳的山核桃又香又脆，

不焦不潮，自然香气充足且清爽。

而劣等的山核桃在口感上可能有以下特征：

1.有涩感；2.配料香味掩盖了本身味道；3.有油耗味。

理论归理论，实战起来还是太困难了呀！

科科，不然要我们干嘛？

遵循如下原则，小荔枝给大家推荐一款山核桃：

上杉山核桃

1｜产区：临安，最优质的产区

2｜原料：严选工厂、筛选“好籽”

3｜工艺：突出新鲜，现到现包现卖

4｜口味：又香又鲜，不添加鸡精

1｜产区：临安，最优质的产区

在很多地方，山核桃树都 “栽之不活，活之不长，长大不果”，娇气挑剔得很。

在临安，独特的地势与气候条件，加上土层深厚肥沃的石灰岩山地，给山核桃树带来了最适宜的生长环境。

临安生产的山核桃壳薄，粒大，肉厚，极其香酥，滋味比其他地方（比如安徽）产的更佳。

2｜原料：严选工厂、筛选“好籽”

临安当地的山核桃加工的工艺，自然是道道严苛，“一晒二煮（或炒）三挑”，哪样都不能偷一点懒。

黄绿的原果脱壳去皮，要先在水里泡一遍，筛掉那些明显上浮的山核桃：

挑阳光充足的日子，连晒三天，等原来百来斤的山核桃损失大半重量，香气才会足。

这时的山核桃籽粒，还要经过离心机被分成中籽、大籽、特大籽。分好了，又要把它们倒入水中，再浮上一遍。

经过这样精挑细选的“好籽”，才可以觐见坚果飘香的深加工车间。

加工时，第一遍要在锅里煮数个小时，不放任何调料，出锅的果仁软软糯糯，涩味重，却十分清香。

手剥山核桃要先用机器敲碎点壳，实现“手剥”处理，再和调味料一起翻炒，才能完全去掉涩味，变成一颗“好吃的山核桃”。

调味后，山核桃会被送去烘干。在晾凉的过程里，山核桃经历了第三道挑选——果仁发黑、干瘪的，不要。

幸存的好孩纸们，才能被选中打包。

3｜加工：突出新鲜，现到现包现卖

说起新鲜，有人就要问了——新鲜，怎样才能做到新鲜，如何才能区分新鲜与否？

经过精心挑选的果仁统一进行打包装罐，这时候就要是考验打包效率的时候了。

要想让客户吃到新鲜的山核桃仁，出锅打包的速度就要够快，这次推荐的上杉山核桃仁，出锅之后马上进行包装，期间到送至客户手上最长不超过七天。

因此，这款山核桃仁，果仁颗颗饱满、颗粒完整、新鲜油亮。

Tips：运输过程中的磕碰，会产生少量核桃仁碎粒，不影响食用。

新鲜饱满的果仁，在烘焙时，用极少量盐和糖调味。

烘焙后，呈现诱人的焦糖色。

高温炙烤出果仁的部分油脂，让果仁看起来带点微微的油亮感。

只有今年新烤的山核桃仁才这么新鲜、油亮，陈年货看起来则是暗哑无光。

山核桃仁越新鲜越香脆，这款山核桃仁就是今年新产的。

4｜口味：又香又鲜，不添加鸡精

说起调味，有人就要问了——原味，是不是比调味的高级啊？

其实吧，山核桃的不同口味并没有上升到鄙视链的高度，众口难调，更多的是吃不吃得惯的问题。

这次精选的上杉山核桃仁主要推荐焦糖跟奶油两种口味，只添加少许盐、糖、香辛料，保证不掩盖山核桃仁原本的馨香。

还有，这次的山核桃仁，又香又鲜，根本不需要什么鸡精来凑热闹！

懂的人懂，吃半肉山核桃既能获得剥山核桃的乐趣，又有整颗核桃仁入口的满足

但是山核桃从带壳的到果仁出率大约只有40%，这就注定了山核桃仁比手剥山核桃贵出一大截。

不过，不用担心，

小荔枝给大家推荐的肯定是既美味又实惠的

原价118元

焦盐+奶油山核桃（两盒装） 

活动价68元

注意：活动里的山核桃仁是两盒装的哦

焦盐味+奶油味 半肉山核桃仁

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具体是什么样的山核桃仁呢？请继续往下看

焦盐味半肉小核桃

净含量：250g

焦盐味的小核桃仁就是给口味清淡，又懒得剥壳的你准备的。摈弃了奶粉，只用一点白砂糖、食盐和少许香辛料提味，开盖的那刻，丰腴的油脂香气瞬间扑来，根本控制不住寄几...

奶油味半肉小核桃

净含量：250g

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奶油味的小核桃仁使用了白砂糖、奶粉、食盐和少许天然香辛料调味，甜、咸和奶香自然地糅合在一起，香酥之外激发出无比浓郁的后味，简直是超高配版的味蕾按摩。

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