清汤牛肉锅的做法

2023-05-18 23:00:13

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清汤牛肉锅

  • 我国不少地方沿袭的传统是冬至便开始吃牛肉,用牛肉可暖胃补益来抵抗即将到来的三九酷寒。

  • 由此可见,冬季多吃些牛肉对抗寒暖身是很有帮助的。
    大寒之后天气是一年中最冷的节气,这个季节多吃一些肉类可补充身体蛋白质,又能暖身补益气血。
    清汤牛肉锅,是我家大小馋猫都喜欢的冬季暖身锅,里面放上一些蔬菜和牛肉,煮的烫烫的,是冬季围炉暖身的好选择哦!

食材

  • 主料

  • 牛肉

    1500g

  • 大白菜

    5片

  • 胡萝卜

    1个

  • 口蘑

    5朵

  • 辅料

  • 葱姜

    适量

  • 适量

  • 花椒

    3g

  • 大料

    3个

  • 香叶

    3片

  • 陈皮

    3g

  • 桂皮

    1块

  • 白酒

    10ml

  • 胡椒粉

    适量

  • 牛肉粉

    适量

  • 香菜

    3颗

  • 步骤

  • 1.准备好牛肉汤的食材。

  • 2.牛肉切大块用清水冲洗浸泡10分钟。

  • 3.把牛肉冷水入锅。

  • 4.大火煮开撇去浮末。

  • 5.高压锅加入葱姜和调味料和牛肉汤。

  • 6.再加入白酒。

  • 7.然后再把牛肉放入

  • 8.加盖大火煮至20分钟关火。

  • 9.煮好的牛肉汤放冰凉,可以把牛肉汤上面一层油脂去掉不要。(这部也可省略,自己随意吧)

  • 10.粉丝泡发至软备用。

  • 11.大白菜,胡萝卜,口蘑洗净切块。

  • 12.炒锅大少许油倒入蔬菜翻炒至软关火。

  • 13.把蔬菜放入干锅中,加入煮好的牛肉汤。

  • 14.锅置火上加热。

  • 15.这时可以把牛肉切片,香菜切碎备用。

  • 16.牛肉锅煮开5分钟后加入盐,胡椒粉调味。

  • 17.再加入牛肉粉。

  • 18.加一勺油辣椒。

  • 19.放入粉丝煮至透明。

  • 20.最后加入煮熟的牛肉和香菜关火。可以放在酒精炉上面一边加热一边吃,会更暖和。

  • 小贴士

  • 牛肉汤可以在晚上提前煮好,第二天在制作牛肉锅,用高压锅很方便快捷。正好等牛肉汤凉了,可以把上面的油脂去掉不要。这样的牛肉汤口感更好,喜欢油大的也可以自己随意。
    牛肉锅里面的食材也可以自己随意搭配。

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