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龙利鱼饼
龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点,含有较高的不饱和脂肪酸,蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%,不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%,二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生,在半滑舌鳎的肌肉中,这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。
材料:
龙利鱼(550g)面粉(25g)
步骤:
1.将龙利鱼化冻清洗干净,用刀剔除鱼中的筋,把鱼肉用绞肉杯打成碎泥,鱼肉放入容器中;
4.鱼肉中放入生抽搅拌均匀,再放入葱姜碎,加入面粉,朝一个方向搅拌,充分搅拌均匀,使其上劲;
5.取35克左右的鱼肉,用手揉成丸子;
小贴士:
调制鱼肉时不要放老抽,老抽颜色太深不好看。
可以选用你喜欢的各种鱼来制作鱼饼。
鱼饼食用方法多样,可以当冷盘,煮汤,红烧,也可以当零食吃。
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