手把手教你做一碗阿拉上海宁都觉得鲜嗲嗲的小黄鱼面

2023-05-18 23:00:13

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你知道吗？现在是小黄鱼旺发季节，而且味道最佳。象山、奉化、宁海等地的上百艘流网渔船纷纷出海捕鱼。看吃货教你做浓汤黄鱼面，味道鲜美，材料简单，且不太考验刀工，男女老少都可以一试嘛！

做法

1.小黄鱼，把内脏等挖干净，整条用。

2.瘤家菜
比雪菜更鲜，就是有些人吃了容易发。洗干净，切碎。如果用雪菜代替的话，要切的很碎。

3.手工面
先捞半熟，用冷水冲散备用，一般超市里面都有卖。

方法

1.先将瘤家菜用油炒熟，爆香。然后放入小黄鱼，稍微翻一下。马上放料酒水煮开。
2.待到汤稍微泛白时，马上把面放入，稍微滚下放入调料起锅就可以了。喜欢葱、香菜的在面起锅前下。
想要做出宁波风味，类似德胜面馆的黄鱼面，那么黄鱼也可以去骨，如下图。
方法：用筷子夹住拉下即可，力度要适中。
最后上张黄鱼局部图，大功告成，哈哈。

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