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补钙佳品——豆腐皮

大家都知道豆腐的营养丰富，却不知有一样食物，营养不输豆腐，价格也更便宜，它就是豆腐皮。

豆腐皮也叫千张、百叶，是一种豆制品，浓缩了丰富的植物蛋白、膳食纤维，钙等微量元素。据研究，豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

不起眼的豆腐皮，营养价值原来这么大！

1.含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

那么豆腐皮怎么吃呢？

豆腐皮的吃法很多，凉拌、蒸、炒都可以，不过今天“中医”给大家推荐一种更为营养的吃法，不但能保留豆腐皮的营养功效，还能防癌补血，大人孩子都喜欢吃。这道菜就是——芹菜肉丝豆腐皮。

芹菜肉丝豆腐皮

补钙降压、防癌抗衰老！

芹菜—降压防癌，利尿消肿

大家都知道芹菜的营养价值也很高，近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。

国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是清油降脂的最佳食品。所以对于三高人群来说，多吃芹菜是很有益处的。

猪肉—养肾补血、滋阴润燥

另外，这道菜里加入了瘦猪肉，不但口味得到了提升，还增加了补血的功效。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

所以，看似普通的一道家常菜，其富含的营养价值不可小瞧！

芹菜肉丝豆腐皮做法

做法：

1.将瘦猪肉自横断面切成丝，用芡粉、酱油、料酒调汁拌好。

2.把芹菜理好，洗净去叶，切成寸段菜丝，在热水中焯过。

3.将葱姜洗净，葱切段，姜切片。

4.油熬热后下肉丝，用旺火快炒后起出待用。

5.再用油炒芹菜加盐，并将豆腐丝放入同炒。

6.最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中，再加剩余的酱油、料酒，再用旺火快炒几下，即可出锅。

千张的选购：

优质千张皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。

千张的存储

用清水将千张没过，放进冰箱用保鲜膜盖住可保存1-3天。

真没想到，豆腐皮做出的一道家常菜，竟能补钙、防癌抗衰老，比吃豆腐更营养，快为家人做一份吧~

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