教你千张最简单最好吃的做法!上桌分分钟就被抢光,天天吃都不腻

2023-05-18 23:00:13



一直就很喜欢吃豆制品，隔三差五的就还买回来不同的豆制品回来吃，今天就买了张千张回来。千张有地方叫豆皮、豆腐丝等，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌、清炒、煮食。千张含有丰富蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止骨质疏松，促进小儿骨骼发育。

湖北有道名菜“千张炒肉丝”，地道的湖北风味家常菜，快手菜材料简单，制作简单，又好吃又下饭。而且说它家常，因为它常备套入千张丝+瘦肉丝+A的模式，这A既可以是芹菜、韭菜、或者是今天的“菜中皇后”—洋葱，做法异常简单，炒一大盘，也就只四五块钱，又快手又下饭又经济，难怪家家都爱呢，餐馆、普通家庭餐桌上、上班的时候带饭都常常会出现它的身影。

如何将这道菜炒出来千张滋润顺口、肉丝鲜嫩呢？首先挑选千张，好的千张呈均匀一致的淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，具有千张固有的清香味；其次我们用开水焯烫一下千张，这样的千张会很香，有肉香味，炒出来也不会很硬也不粘锅，还容易入味：再就是腌制肉丝，腌制肉丝时加入点淀粉等腌制，大火爆炒微微变色后就可以先盛出待菜基本炒好后放入。有了这三点，保证这菜一定让你吃得上瘾。

 

 【洋葱千张肉丝】

原料：肉丝 50克千张 1张  洋葱头 5个 红椒 半个  料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水，将千张丝放入水里面焯煮一分钟后捞出备用；3. 肉丝加入适量的盐、料酒、淀粉，拌均匀腌制一下；4. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝进去翻炒，变色后盛出来备用； 5. 热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒；6. 洋葱丝翻炒出香味后加入千张丝进去翻炒几下； 7. 再加入肉丝进去翻炒； 8. 加入适量的盐调味； 9. 最后放入红椒丝翻炒均匀即可。

10. 盛入盘中。


小贴士：1. 千张丝提前焯水去除豆腥味； 2. 肉丝加入盐、料酒等调味料腌制一下，再爆炒至变色，盛出来备用； 3. 炒菜时要先将洋葱的香味，再放入其它蔬菜一起混合炒，最后加入盐调味即可。



 


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