只用电饭锅 松软奥利奥蛋糕的做法

今天给大家介绍一种超级简单的奥利奥蛋糕新玩法。它是没有香精，没有过多的糖和油脂，没有泡打粉，没有苏打粉，蛋香浓郁松软可口的自制健康蛋糕，要不要周末做一个给家人吃呢

主料

面粉（普通或低筋面粉）50克 糖45克

色拉油（或黄油）24克 鸡蛋3个

牛奶24g 奥利奥4块

盐1克 炼乳10克

用到的工具

电饭煲 打蛋器   粉筛

做法步骤

1. 把蛋黄蛋白分离，分别放进无水无油的两个容器里。关于蛋黄和蛋白分离，待会我给大家分享四种分离方法。（新手必学 四种蛋黄蛋白分离方法见文章最后）

2. 在蛋黄里加入24克色拉油搅拌均匀，再加入20克糖和24克牛奶，充分搅拌均匀，最后筛入50克面粉搅拌至细滑无颗粒。

3. 蛋白里加入微量的盐，不超过1克。然后用打蛋器打发。打发过程中分三次加入15克糖，每次5克。蛋白打到倒扣不流出就可以了。

4. 这时候可以预热电饭煲了，在电饭煲内胆抹一层油，然后按煮饭键。

5. 把3分之1的打发蛋白加入搅拌好的蛋糊里用十字搅拌法搅拌均匀，不可以打圈圈哦！会消泡的。搅拌均匀后再把搅拌好的蛋糊倒入剩下的3分之2的打发的蛋白里，再用十字搅拌法搅拌均匀，然后把蛋糊倒入电饭煲内胆，等电饭煲跳掉再按煮饭键一直到牙签插进蛋糕拿出来不再湿润为止。（有蛋糕功能的电饭煲就直接按蛋糕键）

6. 做好的蛋糕要尽快倒扣取出放凉，把奥利奥饼干去掉夹心奶油放进料理机打成粉末状，没有料理机就放进保鲜袋用擀面杖弄碎，在蛋糕上抹上薄薄一层炼乳再用粉筛筛上饼干碎就大功告成啦。

小贴士

1、面粉最好用筛子筛一下，这样做出来的蛋糕会比较细腻，喜欢炼乳的亲可以把白糖换成炼乳

2、放蛋白的容器不可以沾到油也不可以沾到蛋黄，不然会打不发的。

3、如果喜欢吃嫩一些的亲可以在牙签插入蛋糕基本干燥时就关火。不能煮过头，不然会变成面饼。

4、蛋糕做好后要马上取出倒扣放凉，防止回缩！

新手必学 四种蛋黄蛋白分离方法

有时候我们需要将蛋清和蛋黄分离，我们该怎么做呢？下面为您介绍四种分离鸡蛋的方法。

食材

鸡蛋

碗

漏斗

鸡蛋分离器

步骤/方法

第一种传统方法

鸡蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破，然后劈成两半，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下，方便余下的蛋清流出。

采用这种方法最好用三个碗，两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄，另一个用来接正在处理的蛋清。

传统的鸡蛋分离方法的缺点是，处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液

第二种针孔法

1、用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔，用针逐渐扩大针孔

2、蛋清会慢慢地流出

3、磕破蛋壳取出完整的蛋黄。

虽然这种方法是很容易做到，蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。另外使用这种分离方法，也可能会导致蛋壳的细菌污染蛋液（这种可能性比较小）

第三种漏斗法

1、这种方法是将小漏斗放置在一个容器上，然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。

2、来回移动蛋黄远离漏斗的颈部，让蛋清滤进容器。

3、将蛋黄倒入另一个小碗中。

需要注意的是漏斗必须足够小，使蛋黄不能滑如容器中，这种方法是很卫生，因为蛋液很少接触外面的外壳。

第四种分离工具方法

也许最简单，最卫生的蛋分离法是使用的一个专门用来分离鸡蛋的鸡蛋分离器。

1、鸡蛋磕破倒入鸡蛋分离器。

2、蛋清通过插槽在分离器的下方流到容器中。

3、蛋黄，然后转移到另一个容器。

鸡蛋分离器有不同的风格，通常是由塑料或金属做成的。你可以在厨房用品商店、大型百货公司和大型超市中买到。

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