又到一年吃蟹时,教你如何选螃蟹!

2023-05-18 23:00:13

金秋时节，菊香蟹肥，是品尝螃蟹的最好季节。螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等，是秋季养生必不可少的食疗大餐，美味与养生两不误。据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

一说到吃螃蟹，好多问题就涌出来了，到底哪里能吃哪里不能吃啊?

死蟹或快要死的蟹：

蟹肉所含蛋白质太丰富，极容易腐坏，一旦进食不新鲜的螃蟹，很可能中毒(感染细菌引起腹泻和高烧)!

生蟹：

江浙一带喜欢用酒生腌螃蟹，名曰“醉蟹”。味道虽然鲜美，但很可能会吃到蟹体内的寄生虫，从而引发疾病。

毒蟹：

可有的螃蟹却不能吃，因为它有毒！在日本和歌山县当地海域发现了一种致命的剧毒螃蟹，其坚硬的外壳和张牙舞爪的钳子似螃蟹，而凹凸不平、颜色怪异的外壳又有点像蟾蜍。

蟹腮

蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称“蟹眉毛”，是蟹的“肺”，用来过滤水质的，很脏(腮下的三角形蟹白也不要吃)。

蟹肠

蟹肠里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。

蟹心

蟹心也就是蟹六角板(是六角形)，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

蟹胃

蟹胃躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的“粪便”。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后扔掉哦!

螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

蟹类性寒凉，晚上胃肠的阳气本就不足，消化酶的分泌也少，进食像大闸蟹这样的高蛋白食物容易引起消化不良、食管倒流等，甚至会带来高血脂、高胆固醇和痛风的可能性。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。