妈妈必看!5招教你快速辨别牛奶是否变质

锄禾日当午，汗滴禾下土，

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

这首家喻户晓的唐诗《悯农》，小澳能倒背如流哟。

小时候，爸妈就教导小澳说：

农民伯伯春种秋收不容易，要珍惜粮食，浪费可耻。

然鹅，正是秉承了这种节约的精神，广州一位54岁的老伯差点就没命了。这究竟是怎么回事呢？

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为什么牛奶变质会造成如此严重的后果？

牛奶并不像其他食物，牛奶有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、乳糖等，一旦变质，牛奶中的蛋白质就容易产生各种细菌，牛奶也成了很好的细菌和毒素的培养容器，尤其在天气比较热的时候，牛奶中的大肠杆菌数目更是以指数增长。时间越久，牛奶中的毒素病菌量就不断上升。

变质牛奶的破坏力因人而异，有些人饮用或许什么事都没有，或拉个肚子就过去了，但老人和孩子抵抗力比较弱，肠胃消化能力也很弱，喝变质牛奶，轻则肚子、呕吐、腹痛、脸色苍白、头晕，重则可能引发败血症，甚至威胁生命。

俗话说：病从口入，可见食物存放要妥当，一旦发现变质万不可食用，以免引起严重后果。那么如何辨别牛奶是否变质呢？简单来说就是“一看二闻三尝四热五查”。

一看

正常牛奶呈乳白色或淡黄色，如牛奶出现沉淀物或色泽异常均，那就是变质。如果买到包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。

二闻

牛奶中含有特有的乳香，如出现酸味或其它气味，则是牛奶受污染变质。

三尝

喝牛奶时，先尝一小口，正常牛奶味微甘甜，牛奶变质会出现酸味、苦味。

四热

牛奶加热后，如果出现沉淀物或豆腐花状凝固物，即为变质牛奶。牛奶中出现絮状物的原因之一，是牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性。

五查

常温保存的无菌奶也可能会出现坏包，主要表现为胀包或酸包（变成豆腐花状或水渣分离），因此饮用前要先检查是否出现这种情况。

（图片来自：Pixabay）

不过，仍有很多人以“过来人”现身说法，食物过变质后只是口感变差、风味改变、质量下降而已，只要没有严重发霉热一热再吃总是可以滴，隔夜剩饭炒蛋就很好吃呀，吃了也没事呀。

事实上，一些食物如水果放置时间长了，会出现部分腐烂变质，各种微生物就会不断加快繁殖，细菌增殖代谢会产生一定的有毒霉素，这是没有办法通过加热去除的，量达到一定程度就会导致食物中毒。

所以，无论是隔夜的剩饭剩菜，过期的牛奶，变质的蛋糕，吃多了会伤身。因此从这个角度来说，不浪费过期和变质食品并不是美德。

小澳要告诉大家，牛奶的储存方式很重要，巴氏牛奶放冰箱冷藏，常温牛奶保存在阴凉环境下，注意不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素。要想延长食用期，开封后的牛奶一定要密封好，及时放入冰箱。

以上辨别变质牛奶的方法，粑粑麻麻们学会了吗？

小澳还要科（zi）普（kua）一下，

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那就不用担心浪费和保存问题了，

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另外，有个好消息，

小澳也要分享给大家，那就是：

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