什么是高蛋白饮食?

2023-05-18 23:00:13



在临床工作中，我们经常会遇到那些行化学治疗及手术后恢复阶段的患者，在病房及患者出院时，我们会告诉她们多进高蛋白饮食，以利于康复。哪什么是高蛋白饮食？哪些食物中富含高蛋白呢？

高蛋白食物是指蛋白质含量高的食品、凡蛋白含量高的肉、禽、鱼、海产等动物类蛋白都是高蛋白食物。蛋白质是人体的必须营养素，患者可以通过原料选择富含蛋白质的食谱进行补充蛋白质。

蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、和豆类等食物，一般而言，来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必须氨基酸。必须氨基酸约有8种，无法由人体自行合成，必须从食物中摄取，若是体内有一种必须氨基酸存量不足，就无法合 成充分的蛋白质供给身体各组织使用，其他过剩的蛋白质也会被身体代谢而浪费掉，所以确保足够的必须氨基酸摄取是很重要的。

富含高蛋白的食物包括：



动物蛋白
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等。
2.畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等
3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等。
4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹。



植物蛋白
1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。
2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
3.螺旋藻。
      

蛋白质是人体所需的最重要的营养素之一，是一切生命的物质基础，因此，如何正确引导患者正确摄入所需蛋白质是我们每一位医护人员必须掌握的知识点。

 


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