在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界最营养早餐”的美称。
可是有些人怕每天吃鸡蛋升高血脂,殊不知一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥……好处太多啦~
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界最营养早餐”的美称。
可是有些人怕每天吃鸡蛋升高血脂,殊不知一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥……好处太多啦~
每天一个鸡蛋的六大/好处
蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可以延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。
研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供平稳的能量,让肚子饱的时间更长。
早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。
有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力更加充沛。
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质----乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。
鸡蛋中富含络氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速的做出反应。
因此,对于驾车一族,早餐吃个鸡蛋有助于安全驾驶。
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。
早上吃鸡蛋,对用眼过度的电脑族也很有好处哦。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
鸡蛋怎么吃才能最有营养呢?
不同吃法功效各有不同,
来看看你最需要的是哪一种吃法!
鸡蛋吃法有益心脏排行榜
第一名:带壳水煮蛋
不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没有接触氧气,因此对心脏最有益。
第二名:水煮荷包蛋
第三名:蛋花汤和蒸蛋
第四名:煎荷包蛋
第五名:摊鸡蛋
指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名:炒鸡蛋
鸡蛋蛋白质消化排行榜
第一名:带壳水煮蛋
水煮蛋的蛋白质消化率达到99.7%,几乎全部被人体吸收利用。
第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋
第三名:炒鸡蛋
第四名:蒸鸡蛋
第五名:生鸡蛋
消化率仅为30%-50%。
鸡蛋维生素保存排行榜
第一名:带壳水煮蛋
加热温度低,营养全面保留
第二名:蒸蛋
加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶维生素损失少。
第三名:水煮荷包蛋
第四名:煎荷包蛋
加热温度高,维生素A/D/E/K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名:摊鸡蛋
加热温度高,所有维生素都有损失。
第六名:炒鸡蛋
加热温度高,维生素损失较多。
鸡蛋这样做更有营养、更好吃
1
煮鸡蛋 | 小火煮3分钟刚刚好
煮鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮三分钟,停火后再浸泡五分钟。这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。蛋白变性程度最佳,也最容易消化。
而沸腾时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
2
煎鸡蛋 | 加点面粉颜色好看
首先将锅烧热,加入一点点油,接着将鸡蛋打入锅内,改用小火加热,大约一分钟后蛋清开始凝固,此时可以在鸡蛋上撒两小勺热水,然后马上盖上锅盖,再煎两分钟就可以了。
这样剪出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑,并且比较安全。
另外,煎蛋时油在高温下,容易外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅能防止油外溅,煎出来蛋的颜色也好看。
3
荷包蛋 | 加点醋口感嫩
清水中加入少许醋(而非食盐),待水开后,使开水保持微开而不翻滚,将鸡蛋打入,煮3-4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
4
蒸蛋羹 | 加点牛奶口感滑
将鸡蛋打入碗中,一边搅拌一边缓缓加入适量温开水,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。
注意不要用力搅拌,否则蛋液会产生大量泡沫,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅内水开后再放入蒸碗。
蒸蛋羹最好用中火或者文火,一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。
另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让口感更爽滑,营养价值也更高。
5
炒鸡蛋 | 打蛋时加水和料酒
在搅拌蛋液时加入两样“宝”,就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。
另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。
一般炒五个鸡蛋,加料酒五克,加水五十克左右。
一天一个鸡蛋,好处多多,
以后早餐都吃一个鸡蛋吧!
无论你是蒸煮煎炒,
都能起到惊人的养生功效,
不给家里人看看实在可惜咯~
想要健康长寿,早餐就从一个鸡蛋开始吧!
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