【天润微课堂】三种方法教你辨别莲子好坏

2023-05-18 23:00:13


莲子清火，去热，是夏季必备的祛暑降温的好食品，不但味美祛暑，而且营养丰富，具有养心安神、健脑益智、消除疲劳、改善睡眠、防癌抗癌、降血压等作用，是上等滋补品。


但是，现在不少朋友在市场上花了大价钱买了“优质”莲子以后，回家怎么也煮不烂，甚是郁闷，且现在市场又出现了“美白”莲子、劣质莲子以及陈年莲子（莲子和酒可不一样，酒越放越醇，莲子是越放越坏），如何辨别莲子的优劣成为一个难题。下面，给大家介绍几招辨别优劣莲子的方法。

对于莲子，我们可以采用以前老中医的方法：即望、闻、听三种方法来辨别莲子的优劣。



望


1.看颜色:

买莲子的时候千万不要买很白的莲子（可能是“美白”莲子）。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄，莲子身上还有一点自然的皱皮。

2.看皱皮:

优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；

3.看孔:

优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。

4.看磨皮:

手工白莲，有一点自然的皱皮；而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。



闻


1.纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道。

2.优质莲子（手工的和机器磨皮的）煮过后有清香味，而且莲子膨胀很大，劣质莲子（化学去皮）煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。无变化。

3.如果莲子怎么炖都不松的话，说明是品质是不好的，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。

4.天然手工白莲闻起来有清香味，莲子煮烂后体积膨胀，咬起来粉糯清香。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道，莲子也煮不烂，煮后的莲子有一股酸味。



听


好莲子必须是很干燥的，没有受潮，不干燥的莲子不易保存，很容易长虫子。莲子干不干。听声音鉴别，非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的，不干的莲子声音很钝不响。


“美白”过的莲子特别伤肝，因为现在给莲子漂白一般使用工业氢氧化钠和工业双氧水，它们都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属，莲子浸泡在这些有害的化学品当中，那些有害的重金属就能够残留在莲子里面。而荧光增白是一种多环苯丙恶唑类的化学物质，人体吸收以后，会在体内长期积累，同时跟体内蛋白质结合，产生难以排出体外的新物质，对人的肝脏造成很大的危害。

认识这些挑选好的莲子方法，同时也要注意莲子不是人人都可吃，对于中满痞胀及大便燥结者忌服。不能与牛奶同服，否则加重便秘。


莲子营养价值


古人云，吃莲子能返老还童，长生不老。这一点固不可信，但莲子在养心安神、健脾、补肾等方面有很好的药用价值，历代医药典籍多有记载。李时珍在《本草纲目》中对莲子的功效作了总结，称其“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损……止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病”。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、改善更年期症状、延缓衰老等多种作用。


莲子食疗养生


莲子怀山药粥　

莲子肉(去心)40克，怀山药20克，鸡内金10克，糯米适量。将糯米洗净，放入沙锅内，加水。将莲子和怀山药洗净，同米与鸡内金共煮。煮熟后，加白糖调味，食用。

本粥可用于脾虚泄泻、食欲不振等，具有健脾胃、止泄泻、增食欲的功效。



莲子红枣桂圆羹　

莲子30克，红枣、桂圆肉各20克，冰糖适量。莲子去心，红枣去核。一同放入沙锅内，加清水文火炖至莲子酥烂，下冰糖调味即可。此羹具有健脾补血、养心安神之功。

可用于心脾两虚之神疲乏力、心悸怔忡、头晕失眠等症。还可作为妇女日常保健食品。


莲子粥

莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。粳米100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。







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