素食江湖--养生腐竹汤

2023-05-18 23:00:13

食材

干茶树菇、腐竹、笋干、胡萝卜

香菇、海带、枸杞

[ 做法 ]

- STEP 1 -

锅中倒入适量水，放入提前泡好的海带

- STEP 2 -

大火煮开后转小火煮40分钟左右

- STEP 3 -

腐竹掰小段，放热开水中泡1个小时左右待腐竹完全泡开

- STEP 4 -

干的茶树菇和笋提前一晚用水泡发

- STEP 5 -

胡萝卜祛皮切小块，茶树菇泡好后用刀切两段

- STEP 6 -

泡发好的腐竹切小段再用手撕碎

- STEP 7 -

笋干切成细丝，香菇切薄片

- STEP 8 -

香菇放入锅中大火煮开捞出，香菇会使汤变浑浊，所以需要炒一下水

- STEP 9 -

准备几个小碗把所有食材依次放入碗中，倒上煮好的海带汤

- STEP 10 -

将所有碗放入蒸锅，最后放上几颗枸杞，大约蒸一个小时即可

这个汤什么调料都不需要放，喝上去还特别鲜，我口味很淡，大家可以根据自己的口味试试放一点盐。吃时连菜带汤一起食用，隔水蒸保持了食材的原汁原味，滋补性也比煲汤强。

蒸出来的汤特别的清亮，我比较喜欢这类的汤。而炖出的汤，颜色混浊厚重，汤味更浓郁些。

汤最好在24小时内食用，保证了汤的鲜美，营养也被充分吸收。

蒸好汤的时候，最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响味道和汤色。枸杞可以出锅前加，或者喝的时候加。

转自素食街

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