【微记录】红曲酒,泰顺人喜爱的家酒

2023-05-10 14:56:27

■编辑：我是小泰泰（微信号：ts0577tt）

泰顺人做菜除了油盐酱醋糖，还有一样离不开的好东西——红曲酒。红曲酒以优质糯米和红曲发酵而成，泰顺人一贯爱在做菜的时候加上那么一勺两勺的红曲酒来提味、去腥。

酒糟做点心

红曲酒鸡蛋：大冬天的吃一碗红曲酒鸡蛋，热呼呼甜滋滋的暖到心田。妇女生小孩时，用红曲酒代水来煮鸡蛋，可以使产妇恢复体力，多产奶水。所以说红曲酒鸡蛋是泰顺女人坐月子的必需补品。

红曲酒煮面线：面线与红曲酒的香醇相融合，入口顺滑，口感极佳。

酒糟做菜

红曲酒烧鱼：鱼在油锅里先煎过一遍，所以外皮酥香，肉质鲜嫩，红曲酒不仅提味而且有装饰的作用，让人看了更加有食欲。

这里，泰顺人爱吃的鲫鱼、草鱼、鳕鱼、咸鱼（咸鳗鱼、咸带鱼、咸黄鱼）等等都可以跟红曲酒来一个美妙邂逅，互相融合。

红曲酒烧肉：烧肉用红曲酒加以烹调，不但去除腥味，而且能使肉质酥软，真是色、香、味俱全，特别可口。猪肠、腊兔子肉等用红曲酒调味，那味道……你懂得~~~

红曲酒除了用来做菜，也是泰顺人餐桌上最佳饮品。特别是在寒冷的冬天，热一壶红曲酒，大家喝着心里暖暖的，醉了！

红曲酒中有多种人体所需的维生素以及氨基酸，经常饮用能够增强自身的抵抗力，还能在一定程度上抗衰老（美容哦）；对于那些处于亚健康的人们，以及经常腰酸背痛和患有风湿性关节炎的人，红曲酒能够帮助驱寒祛湿。棒棒哒！！！

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