茶山做阿妈既就最钟意煲俚7只糖水,甜在心头!

2023-05-18 23:00:13

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经有童鞋问生活君,问知唔知茶山边度既糖水最好饮,生活君就答佢:“好饮系有好多,但系最好饮就只有你自己阿妈煲出来既糖水,因为无论用料、火候都做到最足,最重要既仲系用心去煲,如果无耐心、爱心及对家人脾性既了解系做唔到,所以每一啖都甜在心头、味从心生”。

人每家每户既师奶好喜欢饭后煲返一煲糖水,比全家人润一润,例如:番薯糖水、鸡蛋腐竹糖水、海带绿豆沙等,就最平常不过,饭后一家人坐起厅度一齐睇电视,每人捧住一碗糖水,边饮边闲话家常,此情此境就系幸福,幸福既味道就系最好既味道。

面系茶山每位妈妈最钟意煲既7只糖水,相信每位茶山人都从细饮大。

第一款:番薯糖水

材料:

番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松

做法:

1.番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。

2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。



第二款:海带绿豆沙

材料:

绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、冰糖适量、水适量

做法:

1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话,去掉绿豆壳。

2、香草/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的就切大片一点,不过不要不放,不放就没有风味了。

3、海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细一点。

4、在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个小时左右,在煲的时候记得要加水,不然很容易糊,又或者会把糖水煲成糖浆。

5、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟。这样好好喝的绿豆沙就煲好了。



第三款:鸡蛋腐竹糖水

材料:

干腐竹10克,鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片

做法:

1、鸡蛋煮熟去壳;

2、腐竹以沸水浸二十分钟,捞起沥干;

3、开水五杯和生姜一起煮开,再加腐竹,用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。



第四款:红豆沙

材料:

红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G

做法:

1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;

2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;

3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;

4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。



第五款:莲子雪耳糖水

材料:

莲子、百合各60克,雪耳28克,冰糖240克。

做法:

莲子、百合、耳均加工洗净,加冷水泡软,再加清水640克,放冰糖,入笼蒸熟即可食用。



第六款:芝麻糊

材料:

黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗。

做法:

1.将黑芝麻和米洗净,浸2小时。

2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内,搅5分钟,将芝麻及米搅至全烂。

3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内,隔渣,令芝麻糊更滑。(如用茶隔,需隔2小时以上)

4.把4碗水及冰糖放入煲内,煮溶,再放芝麻米浆,慢火一边煮,一边搅动,煮至糊状即成。



第七款:炖蛋

材料:

牛奶,冰糖,鸡蛋

做法:

1、将牛奶、冰糖一起放入锅里,用慢火把粮充分溶解后关火,冷却备用。

2、把鸡蛋打开后,迅速搅拌。

3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。

4、将碗放入蒸笼里,先隔水将碗蒸热。

5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中,中火约蒸10分钟即成。


生活君: 我决定今晚返去煲比阿妈试下我手势,嘻嘻~~


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