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青椒腐竹炒肉片

老王的私家菜 2019-03-14 12:36:26

豆皮内空成腐竹,青椒肉片来相助,腐竹事先泡发软,三者同炒美味铸。

       腐竹营养价值较高,有丰富的蛋白质,腐竹谷氨酸含量较高,有健脑作用,可预防老年痴呆症的发生,腐竹中的磷脂能降低血液中胆固醇的含量,有治防高脂血症与动脉硬化,腐竹中的大豆皂苷有抗炎,抗溃疡的作用,腐竹有多种矿物补充钙质,防缺钙性骨质疏松,对小儿,老人的肯骼生长极为有利,总之,腐竹有清热润肺,止咳消痰,促生长发育,预防老年痴呆,预防心血管疾病,今天就用营养丰富的腐竹烧一道菜,现将操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。



原材料:腐竹,猪肉,青椒,葱,盐,糖,鸡精,蚝油,淀粉,麻油。






将腐竹先泡发,由于泡发时间较长,可将一包一起泡发,以后放冰箱随吃随取,先将腐竹放容器,放冷水打湿,再将腐竹折断,否则太长,如不打湿直接折,腐竹容易碎,由于腐竹中空又较轻,容易浮起,所以可用瓷盘压住浸泡8小时,待用。注意,用冷水。



泡发好洗净待用。



将泡发好的腐竹切斜刀段,再用水浸泡一下,可将零星的硬块全部泡开挤干待用。我要说一下,泡发一律用冷水,这样泡出的腐竹有韧劲。



青椒去蒂去秄去筋洗净待用。



将洗净的青椒切菱形片待用。



烧开水锅,水中放盐,水开入青椒,稍烫捞出冲凉待用。



猪肉洗净后片片待用。



将肉片放容器上浆,加盐调味,糖提鲜,少许水捏匀,加少许淀粉捏勻上浆后,油封入冰箱半小时醒一下待用。



葱去根去烂叶洗净待用。



将洗净的葱切小段待用。



取适量的加工好的腐竹待用。



坐锅,热锅冷油滑肉片,色变捞出待用。



留一些油,放一半切好的葱段煸香入腐竹煸炒一下,放糖提鲜,蚝油调味,放少许开水,盖盖稍焖使之入味,开盖入青椒翻炒一下入肉片翻炒一下,少许鸡精增味,勾芡抱汁,入另一半葱段,淋麻油增香增亮即成。



此菜,色泽清爽,香气扑鼻,味咸鲜,青椒脆爽,腐竹软糯,肉片Q弹,非常味美,是居家可选的美味佳肴之一。