三文鱼又称鲑鳟鱼、北鳟鱼、大马哈鱼、罗锅鱼、萨门鱼等,英文Salmon,拉丁文Oncorhynchus,主要分布于大西洋、太平洋、美国五大湖等区域。三文鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。
挪威三文鱼被称为“冰海皇后”,产自寒冷彻骨的大西洋深海,肉质更加干净健康且柔软紧实。全世界真正的三文鱼大佬是北欧的挪威。这个不大的国家三文鱼出口占到全世界的53%,中国95%的进口三文鱼都是来自挪威。
新鲜的挪威三文鱼肉呈现自然的橘红色。鱼鳞颜色鲜亮,鱼皮完整,鱼鳃鲜红色,会散发出类似于鲜牡蛎的气味。
挪威三文鱼含有Omega-3不饱和脂肪酸,脂肪含量极低。所以吃三文鱼营养丰富而不会增重,还能够降低血脂、降低胆固醇。
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