警醒 这道蛋白质测试题,3521人参与,但及格率不到40%……

粉哥说

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自我测评蛋白质知识掌握情况。

粉哥导读:写这篇文章时,我很犹豫,一则是这道测试很难么?竟然不到40%人及格,是哪些人参与了测试?二则是否有必要公布这个成绩,毕竟成绩看起来不好。但最后还是决定整体公布成绩分析,同时也将题目和答案予以公布,因为我们是以"学习+自测"为核心的婴童专业学习平台,我们所做的每一件事情都将聚焦于婴童人士的学习和自测,聚焦于这个动作之后的会员朋友的知识和技能提升。也建议大家理解答案后,再次参与线上蛋白质测试,检测学习效果。相信会员朋友在坚持关注《奶粉与销售》一段时间后一定会有所收获。

一、测试说明

《奶粉与销售》是专注于"学习+自测"的婴童专业学习平台,即供会员朋友学习的同时还能在线自测,提升专业技能。我们在自定义菜单设置有"母婴测试"栏目,其中包括蛋白质测试、营养师测试、育婴师测试等测试功能。

二、测试成绩

截止3月21日,在不到1个月时间内共3521人次会员参与了蛋白质测试,其成绩有些让人吃惊,值得反思:及格率竟然不到40%,其中60分及以上者共1379人次,占比39%;50分及以下者2142人次,占比61%。

其中:

100分(满分)者共241人次,占比7%，掌声祝贺这些优异者;

80分和90分者人数相当,依次为286人次,280人次,占比8%；

70分者265人次,60分者307人次，50分者380人次。

三、检测题

1、蛋白质（protein）是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。蛋白质占人体重量的16%-20%。其基本组成单位是( )

A、乳清蛋白和酪蛋白 B、氨基酸 C、多肽 D、蛋白分子

2、牛奶蛋白包含乳清蛋白和酪蛋白,其中乳清蛋白包含哪些成分?( )

A、α-乳清蛋白 B、α-乳白蛋白 C、β-乳球蛋白 D、乳铁蛋白

3、母乳中α-乳清蛋白是含量最多的蛋白质,容易消化吸收，占比达到了 ( )

A、27% B、20% C、30% D、15%

4、日常销售的婴幼儿奶粉中1、2、3段蛋白质的含量关系是( )

A、依次增加 B、依次减少 C、基本上相同 D、没有关系

5、理论上来讲,以下哪种蛋白质构成比例(乳清蛋白：酪蛋白)最好吸收？( )

A、80:20 B：70:30 C、60:40 D、50:50

6、母乳中乳清蛋白占比( ), 故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。

A、70% B、60% C、50% D、40%

7、母乳喂养的孩子每日每公斤体重需要蛋白质( )克，牛奶喂养的婴儿每日每公斤体重需要蛋白质（ ）克。人奶每100毫升能提供蛋白质1.2克;牛奶每100毫升能提供蛋白质3.3克。

A、1.5g, 1.8g B、2g, 2.2g C、2.2g，2.5g D、1.8g,2.2g

8、( )是唯一能与金属元素和钙元素结合的蛋白质.

A、α-乳清蛋白 B、α-乳白蛋白 C、β-乳球蛋白 D、酪蛋白

9、乳铁蛋白的作用是( )

A、促进免疫力提升 B、促进铁的吸收 C、促进智力发育 D、以上都是

10、下列关于水解蛋白的描述正确的是( )

A、根据水解程度的不同，水解蛋白配方奶粉可以分为适度水解配方奶粉（pHF）、深度水解配方奶粉（eHF）和氨基酸配方奶粉（AAF）三种，水解程度依次从低到高。

B、通常而言，只有对牛奶蛋白过敏的宝宝，以及具有明确家族过敏史的宝宝，才需要喝水解蛋白配方奶粉。做优秀导购,关注奶粉与销售。不过敏的宝宝没有必要喝水解蛋白配方奶粉。

C、一般而言,水解蛋白配方奶粉比普通奶粉价格高，同时水解蛋白配方奶粉有轻微的苦味，口感没有普通配方奶粉好，有的宝宝接受起来会有一定的困难。

D、未经处理的牛奶和普通配方奶粉中含有的大分子牛奶蛋白是宝宝最早接触的、最常见的过敏原。特别是牛奶蛋白中的酪蛋白,有很强的致敏性。水解蛋白的目的，就是通过分解降低蛋白质过敏原性。

四、答案及粉哥注

1、蛋白质（protein）是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。蛋白质占人体重量的16%-20%。其基本组成单位是( B )

A、乳清蛋白和酪蛋白 B、氨基酸 C、多肽 D、蛋白分子

粉哥注:蛋白质是由氨基酸组成,氨基酸包含必需氨基酸和非必需氨基酸等共计22种,氨基酸由多肽等组成。

2、牛奶蛋白包含乳清蛋白和酪蛋白,其中乳清蛋白包含哪些成分?( A、B、C、D )

A、α-乳清蛋白 B、α-乳白蛋白 C、β-乳球蛋白 D、乳铁蛋白

粉哥注:乳清蛋白是蛋白质之王,能够被婴幼儿吸收的有效蛋白质。

3、母乳中α-乳清蛋白是含量最多的蛋白质,容易消化吸收，占比达到了 ( A )

A、27% B、20% C、30% D、15%

粉哥注:母乳中就是α-乳清蛋白量最大，且为27%

4、日常销售的婴幼儿奶粉中1、2、3段蛋白质的含量关系是( A )

A、依次增加 B、依次减少 C、基本上相同 D、没有关系

粉哥注:详情可对照奶粉罐查看,0-12月龄段位奶粉国家标准值为10%-20%之间,6-36月龄为15%-25%之间,且1、2、3段会依次增加。

5、理论上来讲,以下哪种蛋白质构成比例(乳清蛋白：酪蛋白)最好吸收？( A )

A、80:20 B：70:30 C、60:40 D、50:50

粉哥注:乳清蛋白容易吸收，故其值越高,越易吸收。

6、母乳中乳清蛋白占比( A ), 故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。

A、70% B、60% C、50% D、40%

粉哥注:母乳中乳蛋白和酪蛋白的比例一般认为是70:30，奶粉蛋白质一般优化为乳清蛋白：酪蛋白=60:40。

7、母乳喂养的孩子每日每公斤体重需要蛋白质( )克，牛奶喂养的婴儿每日每公斤体重需要蛋白质（ ）克。人奶每100毫升能提供蛋白质1.2克;牛奶每100毫升能提供蛋白质3.3克。( B )

A、1.5g, 1.8g B、2g, 2.2g C、2.2g，2.5g D、1.8g,2.2g

8、( B )是唯一能与金属元素和钙元素结合的蛋白质.

A、α-乳清蛋白 B、α-乳白蛋白 C、β-乳球蛋白 D、酪蛋白

9、乳铁蛋白的作用是( A、B )

A、促进免疫力提升 B、促进铁的吸收 C、促进智力发育 D、以上都是

粉哥注:乳铁蛋白从牛初乳中提取,促进宝宝免疫力和铁的吸收,构筑婴儿健康的第一道防线。

10、下列关于水解蛋白的描述正确的是(A、B、C )

A、根据水解程度的不同，水解蛋白配方奶粉可以分为适度水解配方奶粉（pHF）、深度水解配方奶粉（eHF）和氨基酸配方奶粉（AAF）三种，水解程度依次从低到高。做优秀导购,关注奶粉与销售。

B、通常而言，只有对牛奶蛋白过敏的宝宝，以及具有明确家族过敏史的宝宝，才需要喝水解蛋白配方奶粉。不过敏的宝宝没有必要喝水解蛋白配方奶粉。

C、一般而言,水解蛋白配方奶粉比普通奶粉价格高，同时水解蛋白配方奶粉有轻微的苦味，口感没有普通配方奶粉好，有的宝宝接受起来会有一定的困难。

D、未经处理的牛奶和普通配方奶粉中含有的大分子牛奶蛋白是宝宝最早接触的、最常见的过敏原。做优秀导购,关注奶粉与销售。特别是牛奶蛋白中的酪蛋白,有很强的致敏性。水解蛋白的目的，就是通过分解降低蛋白质过敏原性。

粉哥注:该题更好地介绍水解蛋白,D项牛奶蛋白中应该是β-乳球蛋白具有很强的过敏性,而酪蛋白只是分子结构大,不易吸收。此外,正常的宝宝不应该食用水解蛋白配方奶粉。

五、反思

1、婴童精细化已成为发展的趋势,学习成就专业,专业塑造价值。这道测试题无疑是婴童人员成长之路上很正常的一件事情,正是这样一个事情警醒了我们,才值得所有人去深思和反省,我们在日复一日的工作中,到底专业水准如何?到底能否适应门店竞争需要,到底能否适应顾客需求升级需要?到底能否适应自我发展需要?在日复一日的工作中,我们是过一天算一年，得过且过,是只记报酬,?还是日益精进,不断学习,提高服务技能,用心做好每一件事情,用服务挣钱?我想正道是勤于学习,持之以恒,成就专业,塑造价值!

2、看了,你会突然警醒,这道测试题其实并不难啊!那么再次测试?或者你也想尝试?点击文末"阅读原文"即可参与,或者在自定义菜单查找母婴测试-蛋白质测试即可,祝你好运!

3、平台还有营养师测试,以及育婴师测试两套试题,是看看即可?还是用心参与?这个留给会员们去思考。

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