酱烧大黄鱼

2023-05-18 23:00:13

大黄鱼具有健康、美味的超高品质,这道酱烧大黄鱼会给您带来超越野生大黄鱼的纯粹滋味,让您领略那缠绕唇齿间的极致诱惑,舌头舔舔就会醉的感觉!



吃惯了酥炸小黄鱼,今天咱们来酱烧个大黄鱼吧。酱烧的配菜只要保持住不抢味,吸汁的原则,各位可以尽情自由的发挥!用料的多少,还请考虑自家调料味道,毕竟自个家的厨房还是自个儿最了解的地方!特别喜欢吃黄鱼,这款黄鱼特有的酱香味,你一定会喜欢的,快看看吧。


酱烧大黄鱼

jiàng shāo dà huáng yú


主料

大黄花鱼                               1条

豆瓣酱                               1大勺

辅料

白酒                                      8克

陈醋                                    15克

白糖                                    15克

盐                                      1小勺

鸡精                                      1克

葱                                          3克

姜                                          2克

蒜                                          2克

做法

●Step1| 大黄鱼处理干净控水备用

●Step2| 准备豆瓣酱

●Step3| 锅烧热,用姜涂抹一下,防粘处理

●Step4| 热锅热油放鱼,煎定型再翻面,不要着急

●Step5| 翻面煎定型,高温先加白糖,烹入白酒和陈醋

●Step6| 加温水,和鱼平齐就可以,水开加一大勺酱

●Step7| 加葱姜蒜,盐,大火烧开,盖锅小火炖

●Step8| 大火收汁,关火加鸡精

●Step9| 装盘

烹饪技巧

鱼身先吸干水分,也可以再拍淀粉,煎的时候油不会溅出来,鱼皮也会很完整。 
也可以加入猪肉丁一起来烧,可以增加鱼的香味。 
最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠,不必勾芡。



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