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【时令美食】牡丹饼

江苏省农业委员会 2018-11-08 13:07:29


牡丹饼又称“百花糕”、“牡丹糕”,以豆类粉为主料,和米捣碎,蒸制成糕,再配以精选豌豆、红小豆、红枣、全脂乳粉和精心泡制的牡丹花瓣,烘烤而成。


关于牡丹饼的来历,传说与女皇帝武则天有关。当年武则天被迫到长安感业寺削发为尼,心情郁闷,便借花消遣,以牡丹花瓣、豆子、红枣等为原料制作香甜素饼,令师父们称奇。武则天取代李唐执政后,每逢牡丹花开的时节,她就令御厨取嫩花做成精美甜点牡丹饼,供赏花时品尝,并赏给重臣近侍。

后来,这种甜点工艺从宫廷传至民间,由洛阳流传到全国,甚至漂洋过海到了日本,衍生出了日式牡丹饼。