【年味经典】亲爱的,克扬武坊吃春春卷儿咯!!!

2017

鸡

年

大

吉

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盼望着，盼望着，

东风来了，春天的脚步近了。

今天23点34分，将迎来“立春”节气。

“立”是“开始”的意思，

  立春也称“打春”、“咬春”，

位居二十四节气之首，

从节气上来讲是一个轮回的开始。

3000年前我国就有迎春仪式，

有迎春行春的庆贺祭典与活动。

在当今社会，

立春仍然被人们看作是

一个重要的节日。

当然啦，

咱们华夏子孙的传统节日都离不开吃，

立春也不例外，

要吃春盘、春卷、春饼、咬萝卜等。

春饼是民间节日传统食品，

《岁时广记》中记载：

“在春日，食春饼，生菜，号春盘”。

《燕京岁时记》也有：

“打春，是日富家多食春饼”，

可见立春吃春饼的民俗由来已久。

虽说春饼和春卷

都是立春之日吃的小吃，

但它们之间是有区别的。

北方的春饼属于阳刚派，

南方自然就是委婉柔美的春卷喽。

闲话少说，上图为证

吞口水，

回过神来，

听小永妹儿接着摆……

春卷在咱们叙永方言里，

可是萌萌哒，

叫做“春春卷儿”。

是不是听上去暖暖哒，

充满了爱意，

像在召唤自家的幺儿一般。

其实它就是从春卷演变而来，

多加一个春字，

就有点迷你春卷的意思。

是叙永的学生娃儿们、

大姑娘小媳妇的街头零食最爱。

春春卷儿的皮要摊得纸一样薄，

还要柔韧，不容易破。

大小如同茶杯口，

包法看上去挺简单。

就是把春卷皮摊平桌上，

往一侧铺张，

将脱水过的白萝卜丝、海带丝、

莴笋丝包裹进去就是了。

吃的时候把底下那边对折起来。

叙永春春卷儿有一个不同于

其他地方春卷的典型吃法，

也是其味美诱人的奥秘，

那就是配以蘸汁香料进去。

香料分为两种：

酸辣味和甜酸味

灌的时候把春春卷儿

放在距离香料盅最近的

一个盆盆上，

防止香料水渗漏在地上。

一仰头放入嘴中，

就可以开吃喽。

清脆的菜丝遇上或酸或甜或辣

的蘸汁，

真是别有一番滋味。

初涉此道的人往往把握不好时机，

就在口不停地问先怎么啦再怎么啦的空儿，

已经延误时机，菜汁渗透皮，

轻则满手留香，

重则汁洒衣襟，

最后溃不成卷~~~

最佳品尝地儿——叙永县扬武坊南大街口国佳超市旁

市场价格：一元两个     

春春卷儿在叙永，好比恋爱时期，

面皮之嫩，如履薄冰；

做工之细，犹似揣摹恋人心理；

择料之精，丝毫不敢马虎，

甜酸香辣莫辨，

惊诧忧喜交织其中。

还等神马，

如小永妹儿一般的好吃嘴们，

去晚了不一定能抢得到哦~~~

部分资料来源于网络

编辑：郭宸妤 郑云霞

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