【惊喜厨房】这样炸小黄鱼,不仅省油,凉了也酥酥脆脆!

2023-05-10 14:56:27

干炸小黄鱼

一道实惠又鲜味十足的家常菜

人气那是相当的高

炸好的小黄鱼

外面酥脆可口

里面鱼肉鲜嫩

越嚼越香

以前在家做这个的时候

一凉了就不酥脆了

每次到最后都得倒掉

自从学了这个方法后

即使凉了也是酥酥脆脆的

而且这个做法超级剩油

还等什么

赶紧去市场买鱼做菜去咯

【干炸小黄鱼】

食材准备

主料：

小黄鱼 500克

葱少许

姜 1小块

椒盐适量

做法

把小黄鱼去头、去内脏、去鳞后清洗干净，然后沥干水分放入盆中。接下来，放入1勺料酒、半勺盐、几粒花椒、姜片、葱段拌匀后，腌制20分钟。

取一个盘子，放入适量的玉米淀粉，然后将腌好的小黄鱼放到玉米淀粉中，让鱼肉表面粘满淀粉。（没有玉米淀粉，也可以用普通面粉代替。）

所有小黄鱼都粘满淀粉后静置3-5分钟，让淀粉全部湿透。（这样做在炸的时候，淀粉就不容易脱落了。）

往平底锅里倒入少许油，油热后将小黄鱼依次放入锅中，开始半煎半炸，煎至双面成熟即可捞出。（油的量不用太多，没过鱼身的一半就可以了。）

将油温烧高一些，然后将炸过的小黄鱼放入锅中再次煎炸30炒，然后控干油捞出即可。

趁热撒一点椒盐，就可以上桌开动了。

烹饪小技巧

1、如果在处理鱼的时候，如果剪子或刀上残留的腥味比较重，可以用柠檬片来回擦几下，这样可以有效的去除腥味。

2、在腌鱼的时候，盐的量不要放太多，因为炸好后放的椒盐也有盐味。

3、在粘淀粉的时候，一定要把所有地方都粘满。不然在炸的时候，容易往出溅油，被烫伤就不好了。

4、煎炸鱼的火候不要太小，小火容易将鱼炸干，肉质就不鲜嫩了。

5、复炸一次，可以使鱼肉表面更加酥脆，所以，一定不要省掉哦。

你们有什么想吃，记得留言，老妹儿统统教给你们！

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