【小葵花妈妈课堂开课啦】乳清蛋白、乳白蛋白、乳铁蛋白的区别及好处

2023-05-18 23:00:13

乳清:是干酪生产中的一种天然副产品,由于酪蛋白不易被人体吸收利用,酪蛋白从牛乳中被分离出来,剩余的部分被称为乳清,乳清蛋白就存在于乳清之中。乳清蛋白质的营养价值比酪蛋白、大豆浓缩蛋白、鸡蛋蛋白等蛋白质更优越。乳清中主要的蛋白质成分有α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、蛋白酶-胨、血清白蛋白和免疫球蛋白,各具独特的生物活性;少量存在的其它组分,如乳铁蛋白和乳过氧化物酶,也能从乳清分离出来,同样是高价值的食品料。


α-乳清蛋白


    α–乳清蛋白能够提供最佳的氨基酸组合,提高了蛋白质的生物利用率,适应婴儿的肾负荷。α–乳清蛋白含有丰富的色氨酸,为神经递质5–羟色胺和褪黑素的前体,由松果体细胞交替分泌:白天分泌5–羟色胺,是调节情绪、食欲和行为的神经递质;黑夜分泌褪黑激素,为内源性睡眠诱导剂,是内在生物钟的重要调节剂,有助于婴儿睡眠,促进婴儿的大脑发育。使得孩子从小能够有良好的情绪,吃得好、睡得香。




α-乳白蛋白


    α-乳白蛋白:是唯一能结合钙的乳清蛋白,属小分子蛋白,是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来 源,其中必需氨基酸占63.2%。 α-乳白蛋白是母乳中最重要的蛋白质组分,它富含色氨酸。色氨酸是神经发育的重要因子,是调节睡眠、食欲和情绪的重要营养素。 母乳中α-乳白蛋白占蛋白总量的60%以上,是人乳蛋白的主要存在形式,牛奶中α-乳白蛋白占总乳清蛋白的19%,最近的研究发现,从牛奶分离出来的α-乳白蛋白在氨基酸比例和结构方面, 以及在功能特性上与人乳都非常相似,使α-乳白蛋白在婴儿配方食品中得到广泛应用。 



 

乳铁蛋白


    乳铁蛋白:是从动物乳汁中分泌出来的一种天然活性蛋白,是母乳中核心的免疫蛋白,能够帮助抑制病毒吸附和进入人体的细胞,帮助宝宝抵抗细菌、病毒等有害微生物,预防病毒引起的呼吸道感染等婴儿常见疾病。不仅如此,乳铁蛋白还能促进婴幼儿消化系统,因为婴幼儿消化功能较弱,容易发生肠道疾病,使营养摄入受影响,进而影响生长发育水平,乳铁蛋白能够促进肠道有益菌的增长,净化和平衡肠道有益菌,有利于肠道的消化功能。乳铁蛋白对宝宝免疫系统的产生、功能和迁移起着关键的调节作用。能够帮助宝宝激发、建立、修复、完善免疫系统,增强抗病能力,增强宝宝体质。这还远远不够······乳铁蛋白能高效促进胃肠道对铁的吸收,缺铁性贫血者在补铁时摄入乳铁蛋白可以达到减少铁制剂摄入量、增强补铁效果的作用,同时,由于乳铁蛋白的摄入还可以没明显缓解铁对肠道的刺激。乳铁蛋白不仅仅对宝宝适用,对宝妈同样有用,即将成为宝妈,需要给自己补充乳铁蛋白。乳铁蛋白可以帮助提高您的体抗力,有效预防或治疗孕期、哺乳期的细菌、病毒性感染;同时,乳铁蛋白还促进了铁的吸收,预防孕产妇贫血,给宝妈多种呵护。


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