中国人最缺乏的营养素是什么? 蛋白质---人体第一大营养素

中国人最缺乏的营养素是什么？

蛋白质---人体第一大营养素

PART 1： 神奇的蛋白质

一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，机体的每一个细胞都有蛋白质参与。

它占人体全部重量的16-20%左右，如果人体得不到充足的蛋白质营养，会影响正常的生长发育和智力发育。

蛋白质按照营养价值可分为三大类：

完全蛋白质：所含必须氨基酸种类齐全，数量充足，不但能维持成人的健康，还能促进儿童的生长发育。如乳类的乳清蛋白、大豆中的大豆蛋白、肉类中的肌蛋白等。

半完全蛋白质：所含必须氨基酸种类齐全，但有的数量不足、比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育。如小麦中的麦胶蛋白等。

不完全蛋白质：所含必须氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育。如玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉片中的胶质蛋白等。

蛋白质按照来源可分为两大类：

1、动物性蛋白

优势：含量高，富含人体必需的8种氨基酸，更容易消化、吸收和利用。

劣势：脂肪和胆固醇含量高，易导致动脉硬化，容易诱发心脏血管疾病，更容易加重肾脏负担

2、植物性蛋白

优势：脂肪低，热量低，不含胆固醇，基因结构最接近人体。由以大豆蛋白为代表，属于完全蛋白，可减轻动物蛋白对肾脏的负担，有效预防心血管疾病。

劣势：氨基酸含量不足，吸收和利用率较低。

蛋白质的作用：

缺乏蛋白质的危害：

我们在补充蛋白质所遇到的问题：

1、如果补充动物蛋白：含量高、脂肪高、胆固醇高、吸收率高、必须氨基酸齐、导致动脉硬化、导致寿命缩短。

2、如果补充植物蛋白：含量高、不含胆固醇、含有异黄酮（降胆固醇）、基因结构接近人体、完全蛋白、缺少必需氨基酸。

3、如果补充食物蛋白：补充不完全，吸收率和利用率较低。

所以我们在补充蛋白质时要注意动植物蛋白同补，解决了两者单独补充的弊端，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率，同时防止摄入过多动物蛋白导致脂肪和胆固醇摄入过多，能有效预防心血管疾病和减轻肾脏的负担。

PART 2：如何补充蛋白质

一、蛋白质--中国居民膳食营养素参考摄入量（2000版）

二、蛋白质的食物来源

可以看出成人每天大概需要70克蛋白质。而肉类中牛肉和豆类中的大豆蛋白含量都比较高，每100g含蛋白质20g，每100g大豆含蛋白质35g。那就意味着每天吃350g牛肉或200g大豆就可以补充足够的蛋白。

肉类是饮食中很重要的蛋白来源，但摄入过量会造成诸多危害，一般来说，成年人每日摄入鱼肉类不超过100克，畜禽肉类不超过75克。如果摄入量太多，会造成以下危害：

看到这肯定很多人又在想，既然吃肉类补充蛋白质这么多危害，但我吃豆类来补充蛋白质怎么样？

豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物蛋白质，是最好的植物蛋白，但也不宜食用过多，过量会导致以下危害：

1、豆制品含有嘌呤，这形成痛风，甚至是肾脏负担。

2、豆类食物容易刺激胃酸分泌和惹起胃胀胀气，甚至腹泻等现象。

3、豆类蛋白质不容易消化，只有42%的消化率。

当然，在日常饮食中，通过吃肉和吃豆制品来摄入蛋白也是一个不错的选择，主要是量的控制。所以，根据人体对蛋白质所需，如果单纯靠一日三餐来摄入还远远不够，加之现在生活节奏快，每天合理的营养搭配通过一日三餐来实现几乎是一种奢望，所以营养补充剂就成为了一种即经济实惠，又方便安全有效的选择。

与每勺蛋白质粉（每勺含蛋白质4g）相比

嘉德蛋白质粉的产品优势：

产品适用人群：

重点推荐人群：婴幼儿，儿童

这类人群处于迅速生长阶段，特别是6岁之前大脑的发育正处于关键时候，代谢旺盛，所需热量和营养素相对比成人高。家庭、学校不能供应营养丰富的食物，大部分孩子又未养成良好的进食习惯，导致蛋白质摄入量较低，因此要额外补充优质蛋白质。

重点推荐人群：青少年

12-18岁人体进入青春期，此时身高体重增加速度加快，生殖器官逐渐发育成熟，思维能力活跃，记忆力最强，是一生中长身体与长知识的最主要时期。青少年补充蛋白质不仅为激素合成提供优质原料，保证下丘脑与垂体激素的分泌量，促进机体成熟；还为大脑补充氨基酸，提高学习效率，增强记忆，缓解精神紧张等压力。

重点推荐人群：孕妇、哺乳期

妊娠期妇女身体发生一系列生理变化，这时需要增加蛋白质的摄入，不仅要维持自身，更要满足胎儿发育的需要，还要在妊娠全过程储存蛋白约910克，以补偿分娩时蛋白质的消耗、产后失血与乳腺分泌。《中国居民膳食营养参考摄入量》建议孕期每日蛋白质需达到70-85g，而一般每100g孕妇奶粉中，蛋白质只有20g左右，远远无法达到需求。

重点推荐人群：中青年

中青年普遍压力大，往往无暇顾及的营养状况，缺乏营养、亚健康现象比较普遍地存在，他们更需要补充营养，尤其是蛋白质。人体必需的8种氨基酸在体内无法自身合成，需要食物补充，青少年三餐不定，食物摄入蛋白质缺乏，因此可以补充蛋白质粉，其富含8中氨基酸，食用后可以迅速补充及吸收，对于节奏快、压力大的中青年尤为合适。

重点推荐人群：老年人

老年人日常胃酸、消化酶减少，食欲与消化吸收能力差，又因为咀嚼困难，限制了食物的食用，导致营养不良或不均衡。要供给老人生物价值高的蛋白质食物，防止由于免疫机能低下导致慢性气管、支气管及其粘膜炎症，肺心病等呼吸系统疾病；防止由于营养不平衡导致的肥胖、高血压、冠心病、脑血管疾病。

其他适用人群：肥胖人群，成年女性，挑食的成年人，特殊人群。

蛋白质粉服用的注意事项：

1、早上服用

在早上的时候，人体经过一个晚上的休息，白天的机体消耗已经恢复，身体机能最旺盛，且已经长时间未进食，急需补充能量。因而，这时候肠胃等消化系统的消化吸收能力是最强的，且这时候吸收的蛋白质不必用于恢复机体，会累积到机体，因此建议早上食用蛋白粉。

2、不宜空腹

空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。

3、温水冲服

温水冲服，防止温度过高破坏产品中活性物质。

4、与奶搭配

蛋白质粉加在奶里一起服用吸收更好，味道也更佳。

一天两次蛋白质，营养均衡每一天。

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