能高效、快速补充蛋白质的是什么?

蛋白质主要分为两种，植物蛋白和动物蛋白。我们都吃素，所以只能补充植物性蛋白，但是你知道吗？如果每天没有补充足够的蛋白质，我们会出现什么问题？

   

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关于蛋白质

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根据世界卫生组织推荐，一个体重50公斤的女生，每天需要补充58克蛋白质，体重越重，蛋白质需求越高。

▲凉拌三色腐竹

蛋白质是生命活动的物质基础，蛋白质长期摄人不足，会出现疲倦、贫血、免疫和应激能力下降，如果你家有人常常感冒，就要看看是不是蛋白质摄入不足的原因。

蛋白质长期补充不够，还很容易出现起床后的水肿、伤口愈合不良、生殖功能障碍等。女生可出现月经障碍、乳汁分泌减少。

家里的宝贝对蛋白质不足的反应更敏感，生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、甚至智力发育障碍。

▲黑豆腐竹辣烧土豆

所以每天保证全家都能吃到足够的蛋白质，是基础。但是每天一杯豆浆，仅含有蛋白质1.8克，远远不够一天58克以上的蛋白质需求量。

那应该如何吃？才能补够足够的蛋白质呢？当然是多吃豆类，豆腐、豆干、腐竹.....

▲腐竹蚂蚁上“树”，腐竹才是“树”，哈哈

而在所有豆制品中，腐竹的蛋白质含量，是最高的。普通腐竹的蛋白质含量高达30%以上，也就是说100克腐竹，含有30克的蛋白质。当然，你首先得确保这个腐竹不含对身体有害的添加剂的情况下。

而在所有腐竹中，头三层的腐竹，蛋白质含量高达40%以上，也就意味着，吃一顿腐竹，再加上米饭、面条里所含的少量蛋白质，就可以满足一天的蛋白质需求。

如果你不想继续听我说下去，可以直接长按二维码进入购买优质腐竹，也可以继续听我将所知道的倾囊以授。

▲不用泡发直接油炸后炖出的腐竹玛卡补肾汤

   

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你平时吃的腐竹，健康吗？

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去年，当我明白吃一顿腐竹的蛋白质含量等于喝一个月的豆浆时，我决定把这个事情重视起来。因为素食者太需要蛋白质了，而且往往大家每天补充的蛋白质是不够的！

我研究了很长时间，关于腐竹的一切。首当其冲的，当然是我们现在吃的普通腐竹，是否含有对身体有害的添加剂。

 

研究的结果让我瞠目结舌：

在菜市场或者超市购买到的普通腐竹，主要有以下几种添加剂：

▲不看不知道，一看吓一跳

① 腐竹改良剂: 腐竹的营养集中在头三层，每揭一层，它的营养、口感都会越来越差，所以厂商为了增加产量，就会在生产腐竹的过程中加入腐竹改良剂。其危害和面包改良剂差不多。

② 复配抗氧化剂: 它是一种防腐剂，目的就是为了延长产品的保质期，长期食用对人体百害无一意。

▲添加剂还是别吃了！

③ 消泡剂: 又名聚二甲硅氧烷，它能有效的消除豆制品在加热时产生的大量气泡，以提高产量。然而很多黑作坊会加大消泡剂的用量或者使用非食用性消泡剂，被人体食用后会导致脑血栓、脑部疾病、婴儿畸形等等。

④ 吊白块: 头层腐竹颜色较淡有光泽，然而正是这一点给了一些黑心商贩机会，他们在腐竹中添加吊白块，使腐竹的颜色变浅，以此充当好腐竹。可是吊白块一种强致癌物质。

⑤ 焦亚硫酸钠：它是一种防腐剂，会导致人体过敏，引起结膜炎、支气管炎等。曾经爆出的毒竹笋、毒蒜苔最常用的防腐剂就是它。

⑥ 硼砂：硼砂是国家明令禁止使用的，它是一种含有剧毒的添加剂。硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。成人吃15克致死，婴儿2-3克即可致死。但黑心商贩为了增加产品，延长保质期，依然悄悄添加。

 

我在网上查资料时，发现很多吃腐竹中毒送医院的情况，这些属于太黑心的商家，吃了就立刻有反应，但是如果添加剂的剂量轻呢？等吃一年才积累出问题时，已经投诉无门了！

我们都爱自己的孩子，爱家人。但我们不该关心TA在生病后的反应，而是关注全家每一口食物的健康与否，因为病从口入！

   

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清心湖的三代腐竹

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我没办法阻止别人使用添加剂，但是我能坚持自己不加添加剂。于是，我从第一个合作的腐竹厂开始，我给工厂的要求就是：

不计成本、

使用非转基因豆子、

不添加任何添加剂、

只要头三层腐竹、

就算保质期内发霉，我赔。

到今天，腐竹已经进行了3次迭代，3次升级。

→第一代腐竹的故事

第一个合作工厂在广东，非常淳朴的老手艺人，做出来的腐竹也很好。

也正是从第一代腐竹，让我明白，腐竹也有如此多的等级：

① 头层腐竹：嫩黄色，条形很漂亮。是第一锅豆浆提三层出来的腐竹。头层皮的营养，蛋白质达到42-45%左右。

② 散一级：头三层腐竹提完后，每个格子里需要加一勺豆浆，继续再提5次左右的腐竹。

当水汽再次蒸发后，继续往格子里加豆浆，继续提腐竹。大概再提2个小时左右，每提一次7-8分钟左右。

③ 一级：散一级到后面颜色不好看的腐竹，就定义为散一级。如果是添加吊白块或者腐竹改良剂后，颜色会依然很漂亮。

▲亲眼见证吊白块实验，黑一级腐竹瞬间亮白过程

④ 黑一级：黑一级的腐竹颜色会偏黄红色，结皮的时间会10-15分钟左右才能出一层腐竹。能提4-5次。此时蛋白质的含量已经大大下降。

⑤ 差一级：是腐竹中的最后一道。颜色偏粽黑色，营养成分几乎殆尽，吃和不吃都是一样。市场上还流行一种糖腐竹，就是腐竹里面带点甜，是豆渣和最后一层皮结在一起形成的。

我们的第一代腐竹有营养、无添加、味道棒，但是这个腐竹没有QS，加上腐竹的生产环境不够好，所以我们升级到了第二代腐竹。

→第二代腐竹的故事

选择广西这个偏远山区的腐竹，不是我们的初衷，因为实在太远。但是最终广西贺州这个工厂的天然泉水腐竹打动了我们，他们的腐竹生产用的水是430米深井过滤后的矿泉水。

水质很好，但是因为工艺等问题，腐竹的白净度很难保证，有时候白一点，有时候黄一点，导致客人投诉不少。

广西这个地方潮气比较大，我们没有添加剂的就腐竹非常容易坏。时不时收到客人投诉腐竹发霉。

▲广西腐竹厂的晾晒场，远处的山依稀可见

还有一个原因，第一代和第二代的腐竹都在阳光下晒干，这样就会出现苍蝇飞进腐竹里的情况，我们也接到过至少2次投诉腐竹里有苍蝇飞入。

不得已，我们只能再次找寻新的厂家。

→第三代腐竹的故事

我们一直都没有停下寻找好的腐竹厂的脚步。

▲第三代腐竹的工厂环境

在满足我们无添加、只用头层的条件下，生产环境、生产设备、水质、口感、颜色都成为了我们选择腐竹的重要关卡。

▲第三代腐竹的工厂环境

高安腐竹是一个地方特产，腐竹厂之间的竞争很大，有的靠加淀粉走低价，有的靠无添加走高端市场，我们选择的这个腐竹，就是靠着做无添加的思路，走到今天。

工厂在环评这块是下了血本的，光环评证的申请就花掉了三年的时间，这是腐竹行业的楷模。

为了环保，工厂购买了专业的过滤设备，经过四道净化过滤，废水流出去后就和自来水一样的颜色，工厂直接用这个水来浇花、种菜。

做了环评的厂家，是非常少的，工厂现在每两天就需要送处理完后的污水去环保局，环保局会检查你的水是否达标。

我去看了污水排出口，竟然没有苍蝇聚集，正常的腐竹厂排污口那苍蝇都是满天飞的。

曾经有一个朋友跟我说：自从我去过一个腐竹厂后，我就再也不敢吃腐竹了，因为实在太脏了！但是，我可以很认真的告诉你，我们的腐竹，你可以放心吃。

整个腐竹从泡豆到烘干装袋，完全在封闭的车间进行，腐竹不再放到户外晒干，而是低温烘干车间里直接烘干。

在整个中国市场，我可以拍着胸脯说，除了清心湖的腐竹，你几乎再也买不到连消泡剂都不添加的腐竹。因为每一个腐竹厂合作，我们都是定制的，尤其是消泡剂。光不添加消泡剂，腐竹成本就上涨20%。

   

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一顿腐竹，满足一天蛋白质需求

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清心湖的腐竹通过了国际一流的检测机构谱尼检测的认证，这绝对是全世界最高的腐竹标准了！

▲清心湖的腐竹蛋白质含量达到45.8克/100克腐竹

到目前为止，清心湖的黄豆腐竹已经升级为第三代，黑豆腐竹还是第二代。

一袋黄豆腐竹原价29元/250克，就算只吃三顿，才10块钱一顿。如果换成喝豆浆，早餐店的超浓豆浆5块钱一杯，一个月花150元才能抵得过吃10块钱的腐竹！

吃腐竹真真划算的哦！赶上双十一活动期间，黄豆、黑豆腐竹随意搭配六包装，还可享受九折优惠！

▲腐竹礼盒是4包组合，可按自己的要求组合哦！

另外还有腐竹礼盒装，也是双十一九折哦！送礼送健康！

没时间天天吃腐竹，也最好一周吃两、三次腐竹，补充足够的蛋白质，对我们吃素的，很有必要！

▲煮火锅，绝搭！

冬天烫火锅，腐竹绝对是最好吃的食材，我们公司每次吃火锅，最先被抢完的，就是腐竹！

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