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健身?你可晓得蛋白质是什么啊!

瘦子增肥增肌 2018-12-05 16:56:31

今天小编浅谈一下蛋白质 。

    1.蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物,是人体的必须营养素之一。生命的产生和存在都与蛋白质息息相关。

 

2.蛋白质是自然界中一大类有机物质,它主要由碳,氢,氧,氮组成,它是人体氮的唯一来源,脂肪和碳水化合物都不能代替。

 

3.蛋白质的组成单位是氨基酸,在营养学中,根据氨基酸的需要性,把它分为必须氨基酸(必须由食物供给)和非必须氨基酸(在体内可以自己合成无须食物供给),而动物蛋白质中的蛋,奶,肉,鱼,等,以及大豆的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量相接近,利用率较高,也称为优质蛋白质。

 

4.蛋白质的生理功能是:构成身体组织,调节生理功能,供给能量。


蛋白质与运动的关系:

 

大家都知道蛋白质与运动能力有关,而影响运动能力都因素有许多,如肌肉收缩,氧的运输与储存,物质代谢与生理机能的调节等,都与蛋白质有密切的关系,而氨基酸参与运动时的供能,它主要通过丙氨酸-葡萄糖循环代谢过程提供提供运动中的能量,氨基酸氧化可提供运动中5%--15%的能量。在机体内肌糖原的储备充足时,蛋白质供能仅占总热能需要的5%左右。而当肌糖原耗尽时,蛋白质供能可上升10%--15%,在大多数情况下,蛋白质供给6%--7%的能量。


训练对蛋白质代谢的影响:

  1. 耐力训练:耐力训练时可使骨骼肌线粒体的数目增多,体积增大,线粒体蛋白质量和组成酶的活性提高。如训练后肌肉中氧化支链氨基酸的酶活性提高,代谢利用支链氨基酸的能力提高。


  2. 力量训练:力量训练是肌肉体积增大,肌纤维增粗,力量增强。肌肉粗大的主要原因是鸡蛋白数量增多。大多数人认为高蛋白饮食对获得肌肉组织有效,例如,高蛋白饮食训练30天和中等蛋白质训练30天相比较,高蛋白饮食者机体蛋白质增加更明显。


运动人群蛋白质饮食与建议:

  1. 补充蛋白质必须适度,并且与渐进性力量训练相配合。过量补充会有副作用,蛋白质的代谢产物为酸性,会使肝 肾的负担增加,且容易疲劳,大量补充蛋白质容易导致机体脱水,脱钙等从而会引发痛风和骨质疏松。


  2. 蛋白质过量对水和无机盐的代谢也不利,及可能引发利尿系统结石和便秘。


  3. 高蛋白常伴随高脂肪和高胆固醇的摄入,会增加动脉粥样硬化和高血脂的危险性。


  4. 摄入过低造成营养不良。

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