什么是蛋白质?什么是碳水化合物?什么是脂肪?怎么吃?
2023-05-10 14:56:27
建议每天日常摄入总热量有15-20%是蛋白质，表1显示了蛋白来源种类以及生物价值，决定了蛋白质被身体吸收之后蛋白合成的有效性，建议每公斤体重每天摄入1.2克-1.7克蛋白质，下面这个例子列举了一名男性运动员，全天摄入90g蛋白质的食物（相当于150磅的男性，全天蛋白质的需求量在81-116克之间）。
2杯脱脂牛奶=16克
8盎司普通低脂酸奶=12克
1汤匙的花生酱=7克
3盎司的烤鸡=26克
3盎司烤鲑鱼=21克
1杯藜麦=8克
碳水化合物
碳水化合物每日的摄入量应在总热量的50-60%，或大约2.3-3.6克/公斤体重。锻炼的动力来源取决于可用的糖原储备，它在锻炼前、后都是非常重要，以达到最佳的糖原合成和最佳的肌肉蛋白质合成，在抗组训练后单独进食碳水化合物并不理想，但它是一个重要的组成部分，正如前文所述，蛋白质与碳水化合物相结合刺激肌肉蛋白质合成，要比单独补充碳水化合物更高。
一种常见的方法是，碳水化合物和蛋白质以3：1或4：1的比例，一起吃可以减缓消化蛋白质或者碳水化合物消化吸收，这可以防止在血糖峰值提高胰岛素的反应，并更有效的为肌肉细胞提供营养素。
表一：蛋白质来源和生物价值
| 来源 | 蛋白质含量 | 生物价值（BV） | 额外的益处 |
| 鸡蛋 | 6克（每个） | 100 | 随时可食用的蛋白质来源 |
| 1%牛奶（1杯） | 8克 | 91 | 钙和维生素D |
| 吞拿鱼（3盎司/85克） | 24克 | 83 | 有益心脏健康的脂肪和维生素D |
低脂奶酪（半杯） | 14克 | 84 | 钙和维生素D |
| 藜麦（1杯） | 8克 | 83 | 无麸质，易于消化，富含纤维，镁，铁 |
| 纯酸奶（半杯） | 7克 | 68 | 健康的益生菌 |
| 鸡胸肉（2.8盎司/79克） | 26克 | 79 | 脂肪较其他肉类较低 |
| 豆腐（半杯） | 10克 | 74 | 包含所有必需的氨基酸，含有丰富的维生素 |
| 糙米（1杯） | 4克 | 59 | 含有丰富的纤维和矿物质 |
| 豆类（1杯） | 15克 | 58 | 健康的纤维来源，含有丰富的矿物质 |
| 燕麦片（1杯） | 13克 | 55 | 可溶性纤维，对降低胆固醇有帮助 |
| 乳清蛋白粉（1勺） | 25克 | 104 | 优秀的生物利用率，可使 |
| 酪蛋白（1勺） | 24克 | 77 | 可使氨基酸以缓慢的速度持续释放 |
结论
搭配均衡的营养摄入需要优质的蛋白质和碳水化合物，来支持肌肉增长，维护瘦体重。同样重要的是，要同时补充碳水化合物和蛋白质，来达到最佳的肌肉蛋白质合成。
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