什么是优质蛋白质?

什么是优质蛋白质？

      食物含蛋白质的情况分为两类：一类为高生物价蛋白质，又称优质蛋白质，能提供比例适当的必需氨基酸谱，合成人体蛋白质的利用率高，产生代谢废物少。这类食物有蛋清、牛奶、牛肉、家禽、猪肉、鱼等；另一类为低生物价蛋白质，又称非优质蛋白质，含必需氨基酸较少，如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。

低蛋白饮食会加重营养不良吗？

       合理的低蛋白饮食可以保证慢性肾脏病病人发生营养不良的几率降低。但在实践生活中应该注意以下几点：（1）低蛋白饮食不是无限制的低，一般保证每天摄入0.6克蛋白质每公斤体重不容易发生营养不良；（2）低蛋白饮食中必须要有50%以上蛋白质来自优质蛋白质；（3）低蛋白饮食的前提是保证足够的热量摄入，至少每天30-35千卡每公斤体重，热量的来源应以复合碳水化合物和植物油为主的单不饱和脂肪酸为主，糖类和脂肪最好与富含蛋白质的食物一起摄入；（4）在低蛋白饮食的同时加用必需氨基酸如α酮酸效果会更好；（5）必须每3-6月重新评价肾功能和营养状况，调整低蛋白饮食方案。

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