做法:
主料:巴沙鱼
辅料:滑菇、乳黄瓜、红椒
制作过程:将巴沙鱼切成鱼条,调味上浆备用,滑菇、乳黄瓜、红椒过水,锅放清油1000克,把鱼条滑油并倒出沥干,锅留底油,把滑菇、乳黄瓜倒锅调味放入鱼条翻炒、勾芡、淋油装盘
材料:巴沙鱼块,生姜去皮,切数片;葱,切细,半小碟;酱油、
黄酒、醋、老抽、精盐、味精
1、将黄酒、盐、味精均匀抹在巴沙鱼块上,放锅里蒸,锅里的水
不要太多,约20-30分钟量
2、加油;差不多蒸熟时起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱
加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油
均匀浇在鱼身上。
做法:
主料:巴沙鱼
辅料:鱼子酱、芥末
制作过程:将巴沙鱼切成鱼丝、调味、上浆备用,锅放清油,将巴沙鱼丝倒入锅里过油并沥干,锅留底油调味翻炒装盘,鱼子酱芥末点缀。
材料:切段巴沙鱼、青蒜、姜片、蒜头。
1、切段巴沙鱼加入少许姜片、盐腌制
2、旺火油锅,加姜片、蒜头。抄香后将鱼放进锅中。爆到鱼皮
金黄色,有香味飘出。
3、用锅底少许油,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,
将鱼和青蒜搁到一起,加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加
入一点酱油翻炒加水饨煮。等到汤汁变浓了,加入青蒜尾少许。
翻炒后就可起锅。
做法:
主料:巴沙鱼
辅料:芥蓝
制作过程:将巴沙鱼打成牡丹片上浆、调味,用80℃的水汆熟,将芥蓝过水,将芥蓝摆成花枝形状,将鱼片摆成牡丹花形状即可。
材料:巴沙鱼皮,花生米、葱、香菜、麻油。盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
1、巴沙鱼皮下入沸水锅焯水大约4-5分钟,水中加料酒少许清油,
2、焯好后切成粗丝放入碗内加入盐味精花生米熟芝麻葱花香菜麻油
胡椒粉拌匀装盘即可
主料:巴沙鱼
辅料:鸡蛋
制作过程:将巴沙鱼打成牡丹片上浆、调味,用80℃的水汆熟,将芥蓝过水,将芥蓝摆成花枝形状,将鱼片摆成牡丹花形状即可。