可怕的前景:我们不需要吃蛋白质

    为什么每天都要吃饭？为什么一天要吃3顿饭？排除缓解饥饿这个因素外，还有一个重要的原因：人体需要从食物中摄入足够的营养素，支持身体活动所需。说到这里，就不得不说蛋白质了。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

    概况一句话：蛋白质是人体中最重要的营养素，它的摄入量直接关系到人体的健康状况。既然如此重要，它的吸收机制又是如何呢？

    蛋白质吸收机制：水解成低聚肽和氨基酸被人体吸收

    一个鸡蛋，被我们吃掉，经过咽喉到达胃后，其中的蛋白质要经过胃中酸和酶进行水解，一部分被水解成低聚肽和游离氨基酸，另一部分则维持蛋白质的形式继续存在；而到达小肠后，未被水解的蛋白质将被胰腺分泌消化酶，水解成低聚肽和游离氨基酸。

    也就是说，蛋白质最终全部被水解成低聚肽和游离氨基酸的形式，才能被小肠绒毛细胞吸收，进而被人体作为营养因子有效利用。而在整个蛋白质消化的过程中，胃肠消耗的能量之多也就不言而喻了。

（▲蛋白质在体内的消化吸收过程）

    蛋白质消化吸收障碍一：疾病与亚健康

    但以上所有论述，都基于一个前提——你必须要身体健康。如果你患有急性或慢性病，那么你摄入蛋白质不仅会加重胃肠负担，而且游离氨基酸的吸收性也会大大受损。

    这是因为：疾病使你的小肠系统产生了高代谢压力，从而导致你的小肠绒毛结构异常，它吸收游离氨基酸的功能将极大降低。但值得一提的是，异常的小肠绒毛对小分子肽的吸收却能保持完好。

    总的来说，疾病与亚健康体质对于蛋白质的消化吸收是存在障碍问题的，这时哪怕吃再多蛋白质或氨基酸，也达不到补充营养的效果。

（▲蛋白质在健康与疾病状态下的消化吸收情况）

    蛋白质消化吸收障碍二：游离氨基酸

    此外，由于游离氨基酸载体容量低，所以游离氨基酸在被人体吸收过程中，极其容易出现饱和状态；另一方面，游离氨基酸在结构上有一定的相似性，所以导致了某些游离氨基酸共同使用同一载体时，存在彼此相互竞争的关系。而在这个过程中，将有一些游离氨基酸不能被人体有效利用。

（▲蛋白质、多肽、低聚肽、氨基酸的概念）

    蛋白质最佳吸收形式：低聚肽

    低聚肽，是蛋白质的不完全分解产物，一般由2-10个氨基酸组成。同蛋白质相比，它几乎不需要消化或稍加消化即可被小肠绒毛吸收。

    为了进一步证明这个结论，研究人员对低聚肽进行了模拟人体胃肠道的体外消化实验。研究发现：低聚肽经胃蛋白酶处理后，有95%以上未被消化；经胰蛋白酶处理后，约90%未被消化，说明低聚肽在胃肠道只有很少的一部分被消化，而绝大部分仍保持低聚肽的形式。

    所以，低聚肽在胃肠道内几乎无需消化或稍加消化即可吸收，能够明显减轻机体胃肠道的消化负担。

（▲蛋白质、多肽、氨基酸、低聚肽的吸收机制）

    低聚肽：吸收优于氨基酸

    与游离氨基酸相比，低聚肽的吸收机制要明显优于游离氨基酸。这是因为：

    1、低聚肽不同于氨基酸的转运体系，具有耗能低、速度快、载体不易饱和的优点。

    2、低聚肽的吸收避免了氨基酸之间的吸收竞争。

    3、进入血液的低聚肽，能以比氨基酸更快的速度被机体利用。

    4、低聚肽比游离氨基酸更少高渗性，所以能提高吸收率，减少渗透压问题。

    综上所述：

    所以，蛋白质、氨基酸、低聚肽虽然同为氮源营养素，但低聚肽的吸收效率明显高于蛋白质和氨基酸，是最佳的氮源营养素形式。

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