美食榜豆子豆浆豆花豆腐豆皮豆干腐竹,“黄豆家族”营养大比拼!

黄豆炖猪手

食材：猪手1个、黄豆50g、干辣椒、花椒 、八角、葱、姜片、黄豆酱2勺、酱油2勺、料酒1勺、盐、冰糖适量

步骤：

• 黄豆提前用清水浸泡半小时

• 锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

• 锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

• 加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

• 撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
  

黑芝麻豆浆

食材：黄豆50g、黑芝麻30g、糙米适量、糖（可加可不加）

步骤：

• 准备好黑芝麻和黄豆，以及糙米，洗净沥干水

• 把准备好的黑芝麻、黄豆、糙米放入豆浆机中，加入适量的水

• 按上“豆浆”键，约十分钟左右，黑芝麻豆浆就做好了，喝时可以加糖

家常豆腐脑

食材：内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个、葱姜蒜、油、盐、糖、老抽、生抽、水淀粉、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克

步骤：

• 将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。

• 将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。

• 葱切丝，姜和蒜都切沫，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。

• 炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

• 往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。

• 中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。

• 将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

 喜欢吃甜的南方小伙伴们，直接忽略制卤过程，步骤1+糖，即可。

家常白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐、葱姜、青蒜、盐、鸡精、酱油

步骤：

• 白菜洗净，用手撕成小块。豆腐切块。

• 炒锅放油，下葱姜煸炒出香味，下入白菜翻炒。白菜炒软后加一点酱油继续翻炒。

• 下入豆腐，加适量开水炖煮几分钟，感觉汤汁略显浓稠即可。起锅前加入盐和鸡精。

• 将菜盛入碗中，上面撒一些青蒜末即可。

豆腐皮卷

食材：豆腐皮、猪肉、胡萝卜、香菜、大葱、油、盐、甜面酱

步骤：

• 豆腐皮用水煮下，晾凉
  

• 猪肉、胡萝卜、大葱切丝，香菜对半切

• 锅中放底油，把切成丝的胡萝卜放锅里炒熟，盛出

• 肉丝炒熟后也盛出来

• 把豆腐皮铺在干净的菜板上，把肉丝，胡萝卜丝，葱丝和香菜依次放在豆腐皮一端 

• 一起卷紧，切段，装盘  

茶香豆腐干

食材：豆腐干适量、红茶包、酱油30毫升、红糖、盐适量、花椒、茴香少许

步骤：

• 准备好材料;
  

• 锅中做适量水，放盐煮开，再放入花椒、茴香;

• 煮开之后放入豆腐干焯煮2分钟捞出;

• 另做水煮开，放入豆腐干、花茶、酱油和红糖;

• 煮开之后转中小火继续煮20分钟左右即可。

• 茶香四溢的豆腐干就做好了，放凉吃味道更好;

• 风干两天口感更筋道;

• 可以当下酒菜，当零食也不错。

港剧神器——鸡蛋腐竹糖水

食材：干腐竹50克、鸡蛋2个、白果25克、薏米50克、冰糖60克

步骤：

• 白果去皮去壳去膜，腐竹泡软。

• 煲锅中放入冰糖、白果。

• 大火煮沸，小火煲半小时后，加入腐竹。

• 继续煮20分钟，把鸡蛋放入沸水中，2-3分钟后，煮成荷包蛋，即可装碗。

自发豆芽

食材：黄豆、干净的盆（洗菜盆）、一张纸、干净毛巾

步骤：

• 黄豆用水泡12-24小时

• 一张纸，用水浸湿，铺在盆底，黄豆平铺在纸上

• 用一条湿毛巾盖住黄豆

• 每天都要洒一点水进去，因为芽是靠水发起来的。但不能太多，太多的话，豆子会烂掉。盆子要放在阴暗的地方，不能照到阳光，否则豆芽会变绿。

• 四天后就可以收获豆芽了，自发豆芽有根，要去根食用