如何区分 花蛤、蛏子、蛤蜊、生蚝等贝类生物?
2023-05-18 23:00:13
一、花蛤
肉质紧实有嚼头，本身口味较咸，可下重料炒。北方甚至辣炒花蛤。
特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。
二、蛏子
肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐。
特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚。
蛏子晒干了，顾名思义——蛏干
可以拿来炖汤。
三、蚶子
清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。
特征：如图，多条棱的圆鼓鼓的扇形壳
四、蛤蜊
帘蛤目很多蛤的统称，花蛤是蛤蜊的一种。有时候蛤蜊即指代花蛤。
根据评论中诸吃货现身说法，现分出两大类海瓜子：
A类：海瓜子
覆盖地区：大连、青岛
B类海瓜子
学名：寻氏肌蛤
拉丁名：Musculus senhousei
软体动物门/腹足纲/前鳃亚纲/中腹足目/帘蛤科/肌蛤属
并不是小贻贝。
覆盖地区：厦门、闽南
继续科普你还可能遇见的：
烧烤三杰：
扇贝、江珧、生蚝
五、扇贝
海边小手工艺品店常客
双壳贝类有一枚结构：闭壳肌
如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。
你吃花蛤的时候，总有一条肉坚挺地站在壳上，非要你用门牙才能抠下来，那就是花蛤的闭壳肌。
为什么在这里扯闭壳肌呢？
因为扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱
或许你更熟悉俗名
——干贝
六、带子
江珧、也叫带子（某些地方扇贝也叫带子，此时产生两个类：长带子与圆带子）
三角形尖脑袋
江珧的闭壳肌，干制了叫江珧柱，也可以叫干贝。
七、牡蛎
牡蛎也叫蚝(hao)
被生吃的时候叫"生"蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝
【蚝油】
顾名思义，就是用蚝熬制的。
它们的死法：
图文选自知乎
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