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今天的菜谱是周末特供~与其出门人山人海，不如在家花一点时间做一顿美餐，绝对会令你的身心愉悦，焕然一新~~~
我有一个朋友，和我说了一个在他留学英国期间发生的趣事。
事情的主角是他的法国室友，他在某一天忽然“烹饪心起”，翘掉了一整天的课，去菜市场买食材，一个人在厨房叮叮咚咚的，从早一直忙碌到晚。
等到一屋子的人下课回来，所有人都被眼前的景象惊呆了：厨房里的大体积容器，全部被用来装同一道菜——白葡萄酒青口贝。所有人在回过神以后，都像饿疯了的豺狼一样朝那些锅碗瓢盆扑了上去。
故事的结局是，他们从日暮一直吃到了天明。
而那个法国的室友，因为买了几十公斤的青口贝和十几瓶白葡萄酒，因此花完了那个月的生活费，接下来的日子由那屋子的人来接济。
我或许承认这是一个很不寻常的故事，而转述这件事的朋友的重点却完全不是在于那些数量庞大的青口贝，而是：“那道菜的味道实。在。是。太。好。吃。了。”——我扭过头，假装没看见他嘴角不小心挂下来的口水，心里嘀咕：不就是白葡萄酒青口贝嘛，这能好吃到哪里去？
而据他说，这是一个由那个法国室友的比利时血统的祖母流传下来的方子。我心里又开始犯了嘀咕。
俗话说，是驴是马拉出来溜溜才知道。于是乎，和他见面回来的那一个周末，我也扎入厨房，开始研究这道传说中“又简单又美味的”白葡萄酒青口贝。
所需要的材料有：青口贝（在国内有很多种叫法，如北方的“海虹”，如南方的“淡菜”，品种略有差别，但实质是一样的东西。在菜市场的海鲜摊位可以买到，也可以选择网购），白葡萄酒（因为酒精会在烹饪过程中蒸发完，所以酒类买价格相对低廉的便好），黄油，番茄，洋葱，盐，清水
这道菜的准备工作相对比较长，青口贝需要提前一天清洗毕，养在清水里吐沙。在这一步时，需要在水里加入适量的橄榄油和盐（我推荐取材自大海的海盐，会更能凸显出海产品的本味），让青口贝的体内产生淡淡的咸味。
第二天烹饪的时候，先在锅内化一块黄油，然后放入少许番茄丁、洋葱丁（参考小拇指指甲盖的大小），炒香。
接下来把青口贝倒入锅里，不停翻炒至它们的壳全打开。然后一鼓作气倒入没过青口贝的白葡萄酒，放一些现磨黑胡椒粉和干罗勒（没有的话可以不放），大火转小火，加盖焖煮。
大约半个小时后，查看一下锅内液体的数量。这道菜最理想的程度是，在烹饪的过程中不放任何盐，全靠前一夜浸泡时青口贝从淡盐水中的代谢。但是这对于新手来说，十分，十分地难以掌握。所以我推荐大家尝一尝味道，酌情加一些盐。
等白葡萄酒差不多烧干时，将青口贝连着剩下的汁水一起端出锅。
TIPS:
如果喜欢喝鲜一点的汤汁，可以混合一些蛤蜊（花蛤）和青口贝一起烹煮。
黄油是这道菜很关键的一点，如果用橄榄油或者其他种类的油会大大失分。
这道白葡萄酒青口贝，吃下一口，你一定会忍不住大叫起来的。因为这分明就是大。海。的。味。道。（不好意思我也像我的那个朋友一样结巴了）
这个时候你大概能够理解那个法国人的冲动了吧？如果有机会，我也想掏空口袋给我的亲朋好友们做这样一顿难忘的晚餐。那对于还在学海里挣扎的嘴馋少年们来说，大概是最好的盛宴。
敬无名英雄，感谢他的奉献，感谢他的倾囊相授。
Bon Appetit！
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