桑葚酒中富含原花青素、白藜芦醇、单宁、氨基酸、维生素及矿物质等，这些对于养生至关重要。
原花青素具有极强的抗氧化、消除自由基的作用，也参与磷酸、花生四烯酸的代谢和蛋白质磷酸化，保护脂质不发生过氧化损伤；是强有力的金属螯合剂，可螯合金属离子，在体内形成惰性化合物；保护和稳定维生素c，有助于维生素c的吸收和利用。
保护血管：原花青素可以强化毛细血管、动脉与静脉血管，因此，它有消肿化淤的功效
保护视力：1998年，专家们进行了一项关于夜盲症的实验。志愿者们服用原花青素四个星期后，98%的试验者有了改善。
消除水肿：法国波尔多大学做过临床试验，结果表明表明，每天服用一次花青素，水肿可以明显缓解。
滋润皮肤：原花青素能够保护胶原蛋白，恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。它能够鞭策维生素C，使更多的维生素C生效。原花青素还保护人体免受阳光伤害，促进治愈牛皮癣和寿斑。
消除胆固醇：原花青素和维生素C的组合可以使胆固醇分解，成为胆汁盐，进而排除体外。
心脏保护剂：法国饮酒人士患冠心病的人数也比不沾酒的人群低30%到40%，这是因为法国红葡萄酒中含有原花青素。
过敏发炎：有关原花青素抗过敏和抗炎症的能力，许多文献都有记载。运动员很赏识花青素，因为原花青素使关节灵活。
促进大脑功能：原花青素可以帮助增进记忆力，减缓衰老以及中风的风险。甚至在中风发生之后，原花青素能帮助改善记忆力和大脑功能。
改善缺氧损伤:原花青素清除了自由基，抑制了毛细血管破裂和周围组织的破坏。
白藜芦醇是多酚类化合物，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
抗肿瘤：防癌抗癌的机制包括：阻滞细胞周期，抑制癌细胞增殖。促进癌细胞凋亡。抑制癌细胞的转移。
保护血管：试验证明生理浓度(0.1 μmol/L)的白藜芦醇可以使血管舒张，因而能够起到降低血压和降低心血管病的风险的功能。
抗氧化：白藜芦醇是存在于植物中的天然抗氧化剂，其发挥抗氧化的作用机理主要是清除或抑制自由基生成，抑制脂质过氧化、调节抗氧化相关酶活性等。
抗菌：当葡萄等植株受到真菌感染、紫外线照射等不利条件作用时，相应部位的白藜芦醇会迅速积累，以应对不利条件。
抗衰老：2003年哈佛大学教授DavidSinclair及其团队研究发现，白藜芦醇可激活乙酰化酶，增加酵母菌的寿命。到目前为止，有研究已经证实白藜芦醇具有延长酵母、线虫、果蝇及低等鱼类寿命的功效。
调节免疫：白藜芦醇能显著提高免疫抑制模型鼠的巨噬细胞吞噬率、血清半数溶血值、机体抗体形成细胞数量、淋巴细胞转化率及抑制小鼠耳片肿胀度(即正常小鼠的IV型超敏反应)。
随着对白藜芦醇研究的不断深入，人们发现白藜芦醇还具有调节免疫、抗病毒、抗变态反应、保肝等作用。此外，白藜芦醇可以被用作添加剂加到药品、酒类或化妆品中，作为一种新型美容保健品以延缓人的衰老，保持肌肤水分，祛除疮类、黄褐斑等。
单宁是一类水溶性、分子量在500～3 000 Da之间的酚类化合物。在植物界中广泛分布,是一种重要的次级代谢产物,也是除木质素以外含量最多的一类植物酚类物质。
收敛作用：单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生聚合反应，使人产生收敛的感觉，含单宁的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着力，可使粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹，使皮肤显出细腻的外观。
防晒：单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质，加入单宁的防晒化妆品被称为“紫外线过滤器”，对紫外线的吸收率达98%以上，对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。
美白：单宁既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧，因此在化妆品中加入单宁具有综合美白效果。
抗皱：单宁具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活力的作用，某些单宁还可以促进细胞新陈代谢、增强皮肤活力使其保持健康、有光泽、有弹性。
保湿：单宁分子结构中含有大量的亲水基团——酚羟基，这使得其在空气中极易吸潮，因而具有保湿作用。透明质酸是皮肤中的一种黏多糖，起到天然保湿剂的作用。
防腐：单宁对多种细菌、真菌和微生物有显著的抑制效果，在相同的抑制浓度下，不会影响人体细胞的生长发育。单宁又有独特的抗氧化性，能有效抵御生物氧化作用，它还有清除活性氧的功能，在化妆品中加入单宁能有效抑菌和具有保健防腐作用。
桑葚酒中的氨基酸、维生素及矿物质也是维持人体健康的必需元素。
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