不知道大家有没有发现，最近餐桌上慢慢多了各种豆子，蚕豆、豌豆、四季豆、荷兰豆、豇豆...俗话说吃豆胜过肉，在这春夏之际，最好吃的也最该吃的应该是各类豆子了。
这个季节的豆子到了最鲜的时候，它们富含高蛋白质，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，现在品尝又正是鲜嫩美味时。
豆子的种类非常多：嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，营养丰富，煮熟或用少许油煸炒，鲜嫩可口；四季豆是一种难得的高钾高镁低钠的蔬菜，无论炒食还是加醋汁凉拌，都很好吃；
像红豆、绿豆这类杂粮类豆子在春季食用也是好处多多，富含蛋白质不多说，还能清热解毒、美容减肥。（绿豆汤的味道在我脑海中划过^▽^）
新鲜的豆芽在这时也是异常爽脆鲜嫩，所含的蛋白质和维生素C较高，有清热解毒、滋润肌肤等功效。
推荐食谱
1
四季豆炖土豆
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材料：
四季豆400克，土豆400克，花生油6ml，盐4克，味全高鲜适量，酱油2ml
步 骤：
1、土豆去皮切块，清水浸泡3分钟，捞出沥干水，待用；
2、四季豆洗净去豆荚；
3、热锅，倒油，煸炒六成熟，起锅；
4、干煸四季豆五成熟；
5、把土豆加入、加适量的水、酱油、盐炖5分钟；
6、放盐、味全高鲜炒均收汁即可
2
清炒蚕豆
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材料：
带壳蚕豆500g，葱、植物油、盐、味全高鲜适量
步 骤：
1、带壳的蚕豆剥去外壳，再剥去蚕豆外的软皮，洗净，沥干。
2、油锅烧热后放葱花，倒入蚕豆，快速翻炒几下。
3、依稀放入盐和味全高鲜，喷一点点水快速翻炒均匀就可以了。
3
蚕豆炒春笋
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材料：
春笋1根(大约150克），去皮蚕豆1碟（大约150克），姜末适量，食用油2大匙，盐半小匙，味全高鲜，淀粉1小匙
步 骤：
1、先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
2、不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。
3、把煮好的笋切成丁，再切一点姜末。
4、起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入姜末，煸出香味后将已经泛糊的姜末捞出扔掉。
5、在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
6、再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，调入盐和味全高鲜，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
4
木耳胡萝卜炒荷兰豆
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材料：
荷兰豆1碟，胡萝卜半根，黑木耳1小蝶，油盐适量
步 骤：
1、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油；
2、放入荷兰豆进去焯水，荷兰豆焯煮变色后捞出；
3、放入荷兰豆进去焯水，荷兰豆焯煮变色后捞出；
4、热锅凉油， 放入胡萝卜片进去煸炒；
5、翻炒几下后加入炒好的黑木耳进去翻炒；
6、翻炒几下后加入焯过水的荷兰豆进去翻炒；
7、加入适量的盐翻炒均匀，盛入盘中。
5
金针菇拌荷兰豆
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材料：
荷兰豆170克，金针菇150克，红菜椒30克，生姜一块，盐适量，油适量，酱油2汤匙，素蠔油半汤匙
步 骤：
1、荷兰豆洗净去筋切丝；
2、金针菇切去根部洗净；
3、红菜椒切丝，生姜切丝
4、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；
5、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；
6、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火；
7、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。
6
芝麻酱拌豇豆
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材料：
豇豆角680g，芝麻酱少半碗，姜末适量，米醋2汤匙，盐适量
步 骤：
1、豇豆角切去顶头泡水洗净，切小段
2、小锅里加水烧开，加几滴植物油和少许盐，放入豇豆角焯水，这样处理的豇豆颜色漂亮
3、焯好后捞入凉水盆里过凉，再捞出控水
4、芝麻酱用温水调：一边搅一边加温水，调到提起筷子滴落后不会马上消失，放盐调味
5、豇豆角入一盆， 放入姜末，倒入芝麻酱
6、加入米醋，拌匀即可上桌
7
笋干炒豌豆
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材料：
豌豆180克（带壳500克），笋干1支80克，油20克，盐半小勺，味全高鲜，香油5克
步 骤：
1、豌豆去壳取肉，笋干切成丁
2、锅里放点水，入豌豆煮1-2分钟，盛出备用
3、少许油，入豌豆，少许盐翻炒一下
4、加入笋干丁拌炒一下
5、加少许味全高鲜调味
6、最后淋入芝麻油增香，拌匀
7、一道清新可口的家常小菜完成了
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