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蛋白桑:桑叶价值大,做菜的好食材

蛋白桑兴农 2019-06-19 03:02:27

                                 一个个可爱的桑叶扎,让人很想一口吞下

 

      民以食为天,顺德人对于美食的追求更是孜孜不倦,不断创新。但百变不离其宗,健康一直是顺德美食的根基。近日,央视播出的纪录片《长寿密码》,顺德百丈园的养生汤、均安沙浦的老火汤、德记的养生粥将集中亮相。昨日(88日),顺德城市网记者就走进百丈园,解读这饮食中蕴含的长寿密码。

                  幽静的环境,休闲的好去处

 

  百丈园里面拥有原生态的桑基鱼塘,通过塘基植桑,塘内养鱼,鸡鸭鹅鱼吃塘内小鱼,良性循环。百丈园的老板马锡根介绍到,因为这种自然的养殖方式,这里的鸡、鱼肉都特别鲜美,营养足,很多来这里吃过的食客都赞不绝口。“把最健康的美食呈现给大家,这是我们经营的理念。”

 

  顺德一直都是桑基鱼塘的典范,而桑树所处的环境、气候、土壤要求也比较高,这些条件好了,桑树才会长得好。而在百丈园,桌上的美食,都可以在现场看到其来源,这才叫吃得放心。顺德美食节目主持人小錿对这原滋原味的做法很是赞同:“我们现在都说要吃得健康,到底怎样才是健康呢?这种原生态的方式对人的身体和心理就有很大的积极作用。”

 

桑叶融入菜式,绿色搭配身体好

                                       桑基鱼塘,原生态的绿色环境

 

  老桑叶黄豆煲猪展、桑叶卷、桑叶扎、桑叶小炒黄……餐桌上,一道道桑叶搭配的菜式让人耳目一新,马锡根表示,以前人们习惯用桑叶来养鱼,现在桑叶也慢慢的成了桌上美食。

 

  “其实我们查过医药书,发现桑叶的药用价值很大,里面富含多种人体必需的微量元素,还有散风除热、清肝明目的功效。”马锡根表示,这也是他们用桑叶煲汤,入菜的原因。

 

  顺德人习惯清淡饮食,追求健康的生活,对于养生很有讲究。百丈园里处处彰显着独特的农家风情,品尝美食的同时还可以去观赏一下田园风光,对于追求舒适休闲的顺德人来说,不失为一个好去处。“我们做的是地道顺德菜,顺德美食现在讲究原生态的饮食,我们想通过餐饮把这种健康理念传播出去。”马锡根希望能在健康饮食上给顺德市民提供更好的选择。

 

桑叶美食清新系列

豉酒鹅 

 

泛着油光的豉酒鹅,香甜有口感

 

  由于是原生态的方式,百丈园里的鹅肉特别肥美,肉质厚实,加上豉汁,更是香甜润滑,细嫩的鹅肉上泛着一层油光,吃起来感觉得到肉的弹压不油腻,满嘴都是残留的油香味。

 

桑叶扎

               用桑叶包起来的桑叶扎,煞是可爱

 

  一个个小巧玲珑用桑叶扎起来的包子形状的桑叶包,看起来特别可爱,桑叶扎里面有玉米、青瓜、豆角、马蹄等材料,特色爽口,还混合了桑叶的淡淡香味,让人胃口大开。

 

桑叶卷

              桑叶卷里的猪肉加芋头,油而不腻且香

 

  猪肉焖芋头很常见,但是用桑叶卷起来又是不一样的风味。油而不腻的肥肉夹杂着香甜的芋头,外加桑叶,一起放进嘴里,桑叶减轻了猪肉的油味,还加入了自身的清甜。

 

鸡血浸桑叶

                  经鸡汤浸过的桑叶,即香甜又有原味

 

  用桑叶煲出来的汤总是特别清甜可口,新鲜脆嫩的桑叶既能清凉解毒又能补充体内的元素,经过加以鸡血和汤的炖煮,味道更是香甜滋润,喝下去舒服无比。

 

桑叶小炒黄 

                    香脆新鲜的炒桑叶,口感十足

 

  桑叶经过清洗,切成小碎条,放在锅里炸。刚炸出来的桑叶颜色清新,清脆无比,嚼动时还听见脆脆的响声,让人不禁感叹其香脆质感,绝妙的口感。




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