养生丨换一款主食让您更健康-福建水产设备联盟

最近吃的嗨吗？吃的爽吗？最近听到很多人都抱怨夏天来了，可是自己还是那么胖，今天小编就给大家介绍一种风靡欧洲的减肥食物。

营养亮点

优质蛋白质

尽管口感和大米类似，但藜麦的蛋白质含量至少是大米的两倍，更关键的是，它是少许植物中拥有完整的9种必须氨基酸。人体无法生产这9种氨基酸，必须依靠食物的来源，大部分从肉类摄取。但在植物界中，很少有完整的9种必须氨基酸的植物。藜麦却是其中的一个！

正是因为这个原因，

让藜麦成为素食者的最爱，

因为它可以最大程度上

保证素食者的必要营养来源。

高纤维

藜麦纤维含量丰富，这对于过分讲究精细饮食的现代人来说是非常难得的补充。高纤维的好处有很多比如：减肥、降低胆固醇、控制血糖……

丰富的微量元素

虽然总是被误认为是一种谷物，但从专业层面来说，藜麦其实是一种水果。蛋白质含量超过谷物，脂肪含量又多于水果。钙的含量是小麦的四倍，并且还含有大量的锰，可以帮助血管放松。另外，铁含量也相当不错，很适合女生食用。

不含麸质

这个优点对中国人来说其实没什么优势，但对于很多有“麸质不耐症”的欧美人来说，食用藜麦是一种明智的选择。

藜麦的主要产地来自祕鲁、玻利维亚等南美国家，主要原因是它是高地农产品，需要在高海拔和干燥的地方生长，在恶劣环境下也能生存。国内山西、青海等地也开始试种藜麦，成功几率非常高。

白色藜麦是最常见的品种，味道较淡，质感较粘，价格也相对便宜些。做法上可以参考大米的做法。黑红色藜麦外层纤维较多，口感比较韧。价格更贵一点，多半用来做冷盘沙拉。

藜麦的吃法非常多，基本上属于主食一类的食材，所以可以把它当作米或面粉类去使用。最直接简单的方式是直接丢到饭里一起吃，熬粥、炒饭等中式餐谱都适用。

怎样挑选

看产地

种植地海拔越高藜麦的品质越好，而且海拔越高的地方病虫害越少，土地农药污染也少。

观察籽粒

藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。

看杂质

质量差的藜麦杂质较多，尤其有小石子吃起来碜牙，在清水中浸泡还会漂浮较多干瘪的籽粒和草屑等。

美食大赏

又到了小编最爱的美食环节，因为藜麦本身就是一个很百搭的食材，所以菜式上要求不高。中式菜肴主要就是熬粥＋各类炒饭。不过现在国外很提倡一种健康的吃法：直接用藜麦替代我们平日吃的大米。

如果是偏西式的做法，可以参考烩饭，西班牙海鲜饭这样的经典菜式只需加入藜麦直接烹煮就好了。

还愿意花功夫的，可以做烤饼、卷饼之类，藜麦富有嚼劲的口感会让这道菜的味蕾更丰富。

但小编最推荐的，还是省时省力又可以减肥的沙拉哦，放在春夏季吃刚刚好。这也是最常见藜麦的做法。

时令菜谱

芒果甜椒黄瓜藜麦沙拉

人气最高的一款藜麦沙拉，甜椒、芒果、黄瓜的搭配算得上经典组合，藜麦只需要煮熟之后放入食材混合。吃起来爽口，很适合夏天。

香菇腊肠藜麦饭

中式炒饭人人会做啊，只需要根据自己的喜好加食材就可以了。在这里小编给大家推荐一款香菇和腊肠藜麦饭。

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