说起这个戚风蛋糕，我也是被折磨得好难受才终于没被气疯！
人家说想成功做一戚风蛋糕至少要被气7回，算下来我也是差不多！
我觉得其实早可以不用被气那么多次的，主要是我方子没找对，当我拿到一个适合我的方子时，这蛋糕从来就没失败过！
??现在把方子分享出来，让大家能顺利做出戚风蛋糕哈！
❤材料：
①鸡蛋6个
②白糖25克（放蛋黄里）+60克（放蛋白里）
③低筋面粉85克
④盐1克
⑤柠檬汁4~5滴~
⑥牛奶40克
⑦食用油40克。
❤需用到的工具：
①鸡蛋分离器②面粉筛③打蛋器④无油无水打蛋盆一大一小⑤锡纸⑥8寸蛋糕模具⑦刮刀⑧烤箱。
❤做法：
①鸡蛋用分离器分开蛋白和蛋黄分别放在打蛋盆里
②把25克白糖和1克盐倒入蛋黄里用打蛋器打均
③接着倒入40克牛奶和40克食用油，用打蛋器打至充分融合为止
④用面粉筛一次性把85克面粉过好倒入打好的蛋黄液中，用打蛋头划Z字形把面粉和蛋黄液充分拌均好备用
⑤蛋白滴入柠檬汁，用打蛋器打至起鱼眼泡泡，再一次性加入60克白糖，继续用打蛋器打发，刚开始高速打发，慢慢地改低速，打发至打蛋头提起蛋白霜立挺呈倒角即可
⑥用刮刀取1/3蛋白霜到蛋黄液中，用打蛋头以盛米饭的动作拌均蛋液（这个做后可以预热烤箱10分钟，上下管148）
⑦再把刚才拌均的蛋液倒入剩下的蛋白霜中，依然用打蛋头以盛米饭的动作拌均蛋液，直至所有的蛋液充分拌均为止
⑧8寸模具的底盘用锡纸包一层放好，倒入所有的蛋液，用力震几下，把气泡震出来
⑨放入预热好的烤箱中，上下火148度烤55分钟
⑩时间到后把蛋糕拿出，用力震几下，然后倒扣在两个碗的中间，直至完全冷却脱模即可！
这两个一个是八寸一个是六寸，可能是烤箱温度没有控制好，8寸的过火了，6寸的过湿了…对了，6寸的就是8寸的一半，所以食材减半就可以啦！
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