生命离不开蛋白质：
蛋白质构成机体组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉等，促进生长发
育，制造身体新组织；
重要的转运载体：帮助各种营养素及代谢废物的转运，输送氧气和养分；
参与机体重要物质合成：如酶、抗体、激素等：调节细胞内外的水平衡；
制造抗体，加强免疫力；
供给身体部分热能。
蛋白质对各人群的健康作用:
成人:
女人光滑的肌肤。润泽的头发，优美的曲线都离不开蛋白质，蛋白质缺乏
可能会导致诸如易疲劳、头发干枯。无光泽。易脱落。皮肤弹性下降等，男人
蛋白质摄入不足，不仅无法满足正常的代谢需要，更无法维持结实的肌肉组织。
孕妇：
妊娠期间。蛋白质是保证和促进胎儿生长发育的重要营养素，哺乳期母亲更应注意摄入足够的蛋白质，以补充在孕期和分娩时消耗的体力和能量，给宝宝更优质的乳汁。
中老年人：
人体在衰老的过程中，需要有极丰富的蛋白质来补偿机体组织的蛋白
质消耗，老年人因生理性原因基础代谢降低，活动减少，对抗疾病的能力差，蛋
白质需要量应相对高些。美国的研究结果显示：蛋白质在保证骨骼强壮、预防骨
质疏松、骨折以及骨骼破坏等方面与钙和维生素D同等重要。
摘自《吃出健康蛋白质》
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