由于工作原因，经常跟父母见面变成一种奢求，只要能多跟他们相处一点时间，我都觉得很幸福。除了陪伴，给父母做上一两道美食，也是最好的礼物。今天的美食营养丰富，风味独特，快给父母送上这一份特别的礼物吧。
炒锅、水晶碗、滤网、锅铲、铸铁锅
比目鱼 1条
嫩豆腐 2盒
蛋 2颗
葱 1根
姜片 5片
香菜 1株
【1】处理比目鱼
将比目鱼的鱼骨和鱼肉分开，用清水将鱼骨上的血水洗掉。
▼
【2】切鱼丁
将比目鱼肉切成丁状，放在一边备用。
【3】煎鱼骨
往锅里倒入少许芝麻油，将生姜片煸出香味，再倒入鱼骨和鱼头，煸香。
【4】煮鱼汤
往锅里倒开水，煨煮鱼汤。
▼
【5】切嫩豆腐
将嫩豆腐切片，整齐地铺在铸铁锅里。
【6】过滤
将鱼汤过滤进铸铁锅里，鱼汤没过嫩豆腐。
【7】调味
开小火加热煨煮铸铁锅里的食材，再加入少许盐。
【8】打蛋
取两颗蛋，将蛋清和蛋黄分开，往蛋黄里加差不多等比例的水，将其打匀。
【9】炒蛋末
将蛋黄炒成末状，然后放到小碗里备用。
【10】加鱼肉
往铸铁锅里加入备好的比目鱼丁。
【11】倒蛋清
往锅里淋上之前分离出的蛋清。
【12】加蛋黄末
倒入炒好的蛋黄末。
【13】收尾
将切好的葱末和香菜末放到铸铁锅里，待鱼丁煮熟，就能享用了。
▼
▼
▼
千滚豆腐万滚鱼：“我长这个样子！”
❶怎样处理比目鱼
十字刀法切开鱼背
它用刀紧贴鱼骨剔下鱼肉
切断鱼骨，然后用清水将其洗净
❷怎样让鱼汤更鲜美？
用勺子将鱼汤上面漂浮的白色泡沫舀出扔掉
它是熟化的蛋白质
会影响鱼汤的口感和味道
看看你都错过了哪些精彩美味吧！
▼
▼
▼
【戳图即可跳转到对应菜谱】
白汤鱼面
➜
酥炸可乐饼
➜