炎热的夏天来一份自制冰淇淋吧～
用料
鸡蛋 4个
淡奶油 200g
炼乳 150g(根据甜度可适当增减）
细砂糖 30g+10g
柠檬汁 2-3滴
做法
1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
2、蛋白中加2-3滴柠檬汁，把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发，有纹路即可（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
4、把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
6、然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
7、从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
8、将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
9、放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟。
小贴士
1、请不要使用不够新鲜买来很久的鸡蛋
2、可以根据自己喜好，加入抹茶粉、可可粉、奥利奥碎等制成不同口味的冰激凌。