关于怎么吃才能更好的提到植物蛋白质的利用率，有简单几个参考的要点：
首先是蛋白质的种类要尽可能来源丰富并且搭配使用，才能够有效的提升利用率 比如说从豆类，大米，小米，坚果类中混合摄入蛋白质，就会比只是从其中一种中来摄入会更好。
而第二点是搭配的时候，食物之间的生物学种属越远越好。相对的吃花生吃核桃这样都是坚果类来摄入蛋白质，跟吃核桃加大豆这样就会效果更好一些，像大豆配小豆跟大豆配米面相对，也是后者会更好一些，那当然更好的当然是动物性蛋白跟植物性蛋白能一起吃，这也是我们大部分普通人会采用的杂食形式。
之所以要遵循这两个建议原因也很简单，毕竟植物蛋白的一个常见缺点就是氨基酸配比不是很完全，因此混合着吃有着不同氨基酸比例的植物性蛋白，那么摄入的氨基酸种类相对就会更丰富完整。
最后一点就是最好搭配起来同时吃，虽然关于这一点不是说一定要做到，但是考虑到人体储存氨基酸的量，尤其是游离氨基酸池其实量并不大，因此摄入的氨基酸往往是利用的比较快的 ，所以同一时间段来摄入，利用起来相对就会更有价值一些。
这样讲一讲是不是感觉素食训练者想好好摄入蛋白质来满足需求确实挺难的？对于普通人在吃东西的时候，要考虑三大营养素的大概比例，考虑热量，考虑要吃的干净点已经不容易了，还要再考虑这么细的搭配，显然大大增加了营养摄入满足人体需求的难度，而这样执行上的难点就是我觉得实打实的素食主义者相对更难练好的原因（而不是素食本身）
而其他素食主义者，尤其是还健身的话比较容易缺乏的营养素有：
肌酸：虽然人体自身可以合成，但合成能力毕竟有限，而我们通果食物来摄入肌酸的有效形式就是吃肉，比如牛肉猪肉等，而素食主义者如果不使用肌酸补剂的话，往往体内的肌酸水平会比一般的杂食训练者要低一些，相对的由于自身肌酸水平低，所以素食者摄入肌酸补剂的话可能效果会更好。
维生素：像是常见的维生素像B2，B6，B12，A，D，E，K等都主要在动物性食物中有比较高的含量，有的甚至在植物性食物中都很少存在，因此如果你有维生素缺乏的症状或者感觉到有身体上的不适，那么其实是可以考虑尽早询问医生，看看是否需要进行维生素的额外补充。
钙：之所以会相对更容易缺钙首先是因为往往动物性食物中相对钙含量跟吸收率都会高一些，比如奶制品，而素食者不能吃这些，同时植物性食物虽然也有一定的钙，但相对没那么容易吸收，所以素食主义者缺钙的可能性会高一些，日常多吃吃西蓝花跟豆制品会好一些，有需要的话还是可以考虑一下进行钙补充剂的使用。
锌：关于锌我们之前有详细讲过，例举的那些富含锌的食物也主要是肉跟海鲜贝壳类，而且还有研究发现植物性食物含有的植酸跟草酸还会影响到锌的利用，因此如果日常全麦食品跟坚果类吃比较少的话，或者有锌缺乏的情况，那么也可以考虑锌补充剂的使用。
讲了这么多可能还是没有完全覆盖到素食主义者可能会碰到的一些饮食问题，一般人也总会说，我们人类物竞天择发展到现在，不是为了吃素的，但每个人当然都可以有自己的选择，不管因为什么样的原因，你做了选择，那么就要承担一些这个选择可能带来的好处跟缺点，而多去了解多去掌握一些相关知识，就可以让你更好的坚持自己的选择并获得更好的结果。
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